کوفته‌گوشت نروژی با سس قهوه‌ای پر کرم و سس انگور سیاه

کژوتکاکر: کتلت نروژی با سس قهوه‌ای غنی و سس لیگن‌بری

کژوتکاکر یکی از غذاهای سنتی نروژی است که به همراه آشپزی راحت در منطقه اسکاندیناوی شناخته شده است. این کتلت‌های خوشمزه اغلب با یک سس قهوه‌ای غنی، سیب‌زمینی پخته و یک سمبوسه از سس لینگن‌بری سرو می‌شوند. این غذای سنگین برای شب‌های سرد زمستانی مناسب است وقتی که دلتان بخواهد چیزی گرم و خوش‌خوراک بخورید.

مواد لازم:

برای کتلت‌ها (کژوتکاکر):
– 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
– 1 پیاز کوچک، خیلی ریزخرد شده
– 1 عدد تخم‌مرغ
– 50 میلی‌لیتر شیر
– 4 قاشق غذاخوری تره چرمز
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1/2 قاشق چایخوری هل‌زمینی خردشده
– 1/2 قاشق چایخوری قهوه‌ای
– 1 قاشق غذاخوری کره برای سرخ کردن

برای سس قهوه‌ای:
– 2 قاشق غذاخوری کره
– 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
– 500 میلی‌لیتر اسماک گوسفندی
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای سس لینگن‌بری:
– 200 گرم لینگن‌بری (تازه یا یخ‌زده)
– 100 گرم شکر
– 50 میلی‌لیتر آب

دستور پخت:

1. تهیه کتلت‌ها:
1. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز خرد شده، تخم‌مرغ، شیر، تره چرمز، نمک، فلفل، هل‌زمینی و قهوه‌ای را ترکیب کنید و مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
2. مخلوط را به کتلت‌های کوچکی به اندازه یک توپ گلف تشکیل دهید.
3. کره را در یک ماهیتابه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید و کتلت‌ها را اضافه کنید. آن‌ها را تا اینکه از هر سمتی سرخ شوند و پخته شوند، حدود 10-12 دقیقه سرخ‌کنید. کتلت‌ها را از ماهیتابه بردارید و آن‌ها را کنار بگذارید.

2. تهیه سس قهوه‌ای:
1. در همان ماهیتابه، کره را بر روی حرارت متوسط آب کنید.
2. آرد را اضافه کرده و به طور پیوسته قاطی کنید تا آرد یک جور روخین قهوه‌ای شود.
3. به تدریج اسماک گوسفندی را اضافه کنید و همچنین به طور پیوسته قاطی کنید تا گله‌ها تشکیل نشود. سس را تا زمانی که غلیظ شود، به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید آن حدود 5-7 دقیقه بپزد.
4. با نمک و فلفل طعم دهید.

3. تهیه سس لینگن‌بری:
1. در یک قابلمه کوچک، لینگن‌بری، شکر و آب را ترکیب کنید.
2. بر روی حرارت متوسط به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید تا لینگن‌بری‌ها پاره شوند و سس غلیظ شود، حدود 10 دقیقه.
3. از حرارت برداشته و به اندازه‌ای که خنک شود، قبل از ارائه نهایی، در نظر داشته باشید.

4. ارائه:
1. کتلت‌های پخته را دوباره به سس برگردانید تا گرم شوند.
2. کتلت‌های نروژی را گرم و با سیب‌زمینی‌های پخته و یک قاشق غذاخوری سخاق لینگن‌بری سرو کنید. لذت ببرید!

این کلاسیک نروژی به قطعاً یک لمس گرمای اسکاندیناوی را به میز خوراکی شما خواهد آورد.