کوزین مجارستانی (کتلت مرغ عادی) – یک غذای لذیذ مرغ سرخ شده به کاملیت‌شده

Hungarian Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – یک غذای خوشمزه مرغ سرخ‌شده به کامال

کوزین هنگریایی یا همان کاکای ناسخت یک غذای سنتی و دلپذیر هنگری است که به معنای “مرغ سرخ‌شده معمولی” است. این غذای سنتی هیچ چیز عادی نیست و با طعم خوشمزه و آرامش بخش طعم‌ها را خوشحال می‌کند؛ وقتی که از بیرون خوشرنگ و از درون ترد و خوشمزه است. این غذای سرشار از خوشمزه‌ها مناسب جمع‌های خانوادگی، مهمانی‌ها و یا هر مناسبت دیگری است که می‌خواهید چیزی ویژه را پذیرایی کنید.

مواد لازم:

برای ترشی:
– ۲ پوند سینه یا ران مرغ، به تکه‌های کوچک خوراکی خرد شده
– ۱ پیمانه شیردانه
– ۱/۲ ق چ عصاره پاپریکا
– ۱/۲ ق چ پودر سیر
– ۱/۲ ق چ نمک
– ۱/۲ ق چ فلفل سیاه

برای کوپر زدن:
– ۱ پیمانه آرد سفید
– ۱ پیمانه تکه‌های نان (بهتر است پانکو برای کرانچتر شدن)
– ۱ ق چ پاپریکا
– ۱/۲ ق چ پودر سیر
– ۱/۲ ق چ نمک
– ۱/۲ ق چ فلفل سیاه

برای سرخ‌کردن:
– روغن گیاهی (تا اندازه کافی برای پرکردن یک قابلمه به عمق ۱ اینچ)

اختیاری:
– برگرفته از لیمو (برای پذیرایی)
– جعفری تازه (برای زینت)

نحوه تهیه:

1. ترشی کردن مرغ:
– در یک کاسه بزرگ، شیردانه، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را ترکیب کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کنید و مطمئن شوید که کاملاً از زیر تکه‌ها مرغ به‌خورد شود. کاسه را با پلاستیک چیده کنید و برای حداقل ۱ ساعت یا برای بهترین نتایج تمام شب در یخچال قرار دهید.

2. تهیه کوپر:
– در یک ظرف کف چینی، آرد، تکه‌های نان، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را ترکیب کنید. به خوبی مخلوط کنید تا توزیع یکنواخت ادویه‌ها را تضمین کنید.

3. رساندن روغن به دمای مناسب:
– روغن گیاهی را در یک قابلمه بزرگ ریخته تا به عمق ۱ اینچ رسیده باشد. روغن را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید تا به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) برسد.

4. کوپور کردن مرغ:
– مرغ را از ترشی خارج کرده و هر تکه را در مخلوط کوپر غلیظ کنید و فشار دهید تا پوشش یکنواختی داشته باشد. هر از قلی دم کنید تا اضافه را به زمینه باز سازی نماید.

5. سرخ‌کردن مرغ:
– تکه‌های مرغ کوپر زده شده را به دقت در روغن گرم قرار داده و مراقب باشید که تازگی کف پنجه‌ها را از دست ندهید. اگر نیاز باشد به دسته‌های کوچکتری تقسیم کرد. حدود ۳-۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید یا تا زمانی که طلایی شده و کاملاً پخته شوند. دمای درونی باید به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی‌گراد) برسد. مرغ سرخ‌شده را به یک بشقاب کاغذی برای زدودن اضافی‌ترین روغن انتقال دهید.

6. پذیرایی:
– مرغ سرخ‌شده را روی یک پاتی کناره‌دار تنظیم کنید. اگر تمایل داشتید با برگرفته لیمو و جعفری تازه زینت دهید. این طبقه را در جمه پروانمی زینت ببخشید. به هنگام گرم و خوشرنگ پذیرایی کنید.

از کوزین هنقری (کاکای ناسخت) خود با سفیدا زده، کلوزلو، یا سالات تازه برای یک وعده غذایی کامل لذت ببرید!