کواهادو: یک کاسترول خوشمزه سفاردیک از سبزیجات و پنیر
کواهادو یک غذای سنتی یهودیان سفاردیک از مناطق مدیترانه‌ای است، به ویژه در اجتماعات یهودیان اسپانیا و ترکیه به شکل ویژه معروف است. این غذا سبزیجات تازه و پنیر را به یک کاسترول خوشمزه می‌آمیزد که برای هر وعده‌ی غذایی مناسب است. این غذا شبیه به فریتاتا یا یک کیش بدون پایه است که از نظر مغذی و طعم ارزش زیادی دارد.
مواد لازم:
- 4 عدد کدو، رنده شده و سفت شده
- 1 عدد پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
- 2 حبه سیر، ریز خرد شده
- 1 پیمانه پنیر ریکوتا
- 1 پیمانه پنیر فتا خرد شده
- 1/2 پیمانه پنیر پارمزان خرد شده
- 1/2 پیمانه نان خرد شده یا پنیر خشک
- 6 تخم‌مرغ بزرگ، تهیه شده
- 1/4 پیمانه جعفری تازه، خرد شده
- 1/4 پیمانه شوید تازه، خرد شده
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- روغن زیتون برای چرب کردن تابه
طرز تهیه:
- فر را به دمای 350 فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک کاسه پخت با روغن زیتون چرب کنید تا جلوگیری از چسبیدن مواد.
- کدوها را رنده کنید و در یک دستگاه آب‌کش قرار دهید. روی آن‌ها نمک پاشید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا زیادی آب آن‌ها جدا شود. سپس به اندازه کافی آب را فشار داده و آب زیاد را خارج کنید.
- در یک کاسه مخلوط بزرگ، کدوی خشک‌شده، پیاز خرد شده، سیر ریز شده، پنیر ریکوتا، پنیر فتا و پنیر پارمزان را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید تا همه مواد یکنواخت مخلوط شوند.
- نان خرد شده یا نان قصه‌ای، تخم‌مرغ تهیه شده، جعفری خرد شده و شوید را به مخلوط پنیر و سبزیجات اضافه کنید. با نمک و فلفل طعم دهید. آن را قاطی کنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
- مخلوط را در کاسه پخته‌ای که آماده‌اید بریزید و به همه جا یکنواخت پخش کنید.
- در فر گرم شده به مدت حدود 45-50 دقیقه یا تا زمانی که روی طلایی شود و کاسترول محکم شود، بپزید.
- کواهادو را از فر خارج کرده و چند دقیقه بگذارید تا خنک شود قبل از برش دادن به مربع‌ها.
- گرم یا در دمای اتاق پذیرفته شود، با جعفری یا شوید اضافی تزیین شده، می‌تواند مقدمه خوردشدنی باشد.
لذت ببرید از کواهادو خوشمزه خود که با ترکیب سبزیجات و پنیر، غلاتی است که از میراث غذایی غنی اجتماع یهودی سفاردیک الهام گرفته است.
The source of the article is from the blog enp.gr