کلمه عنوان به زبان فارسی ترجمه شود: چیکن پاپریکاش سبک مجلسی مجلل

پاپریکا مرغ هنگاری غنی – یک جشن غذا از اروپا

پاپریکا مرغ یک غذای سنتی مجارستانی است که به خاطر طعم غنی و بافت خامه‌ای خود شناخته می‌شود که با مقدار فراوانی از پاپریکای شیرین زنده شده است. این غذا به خوبی با نودل یا کیک مخصوص ترکیب می‌شود که سس لذیذ را جذب می‌کند.

مواد لازم

2 پوند باسلام مرغ، با استخوان، با پوست
نمک و فلفل به میزان دلخواه
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
3 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق غذا خوری پاپریکا مجاری شیرین
1 فلفل دلمه‌ای، ریز خرد شده
1 گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده
1 پیمانه آب‌نما مرغ
1 پیمانه خامه ترش
1 قاشق غذا خوری آرد سرخ کردن
جعفری تازه، برای تزئین

دستور پخت

مرغ را با نمک و فلفل پودری بپزید.
در حرارت متوسط-بالا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ یا داچ اوون گرم کنید. مرغ را، با پوست به طرف پایین، اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پوست آن شفاف و طلایی شود. مرغ را از قابلمه خارج کرده و جدا گویید.
در همان قابلمه، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که شفاف شود، حدود 5 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه دیگر بپزید.
پاپریکای مجاری شیرین را تا زمانی که پیازها کاملاً پوشانده شوند تکان دهید، سپس فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. برای حدود 2-3 دقیقه بپزید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
آب‌نما مرغ را بریزید و با جاروب کردن هر ذره کبابی از زیر قابلمه، مرغ را به قابلمه بر گردانید، با پوست به طرف بالا و اطمینان حاصل کنید که تا حدودی توسط مایع پوشیده شده‌اند.
حرارت را کم کنید، قابلمه را مسدود کنید و مرغ را بر روی حرارت نهایی حدود 40 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود و کاملاً پخته شود.
در یک کاسه کوچک، خامه ترش و آرد را تا زمان ترکیب کردن به یکدیگر ترکیب کنید. این مخلوط را با اضافه کردن تعدادی قاشق غذاخوری از مایع پخت مرغ و مخلوط کردن خوب درجنب میکنیم. این مخلوط را به آرامی به قابلمه برگردانید و به آرامی غلظت دهید تا جلاد را پیشگیری کند.
پاپریکای مرغ را برای حدود 5-10 دقیقه اضافی به نداشتن سس غلیظ شده ادامه دهید. طعم کنید و اگر لازم باشد فلفل دوباره اصلاح کنید.
با جعفری تازه خرد شده تزئین کرده و گرم روی نودل یا کیک تقدیم کنید.