کلاسیک چکن تیکا مصالا: یک رقص خوشمزه از مرغ لطیف در سس کرم گوجه فرنگی ادویه ای

چیکن تیکا مصالحه با طعم کلاسیک: یک رقص مزه‌دهنده از مرغ نرم در سس خامه‌ی گوجه‌فرنگی ادویه‌ای

چیکن تیکا مصالحه یک غذای محبوب هندی است که شامل تیکه‌های مرغ ترد و پخته شده با مرغوبات پهن کرم، در یک سس خامه‌ای و پر ادویه گوجه‌فرنگی است. ترکیب هماهنگ ادویه‌ها و طعم‌های گرم و پر طرفدار آن را به یک محبوبیت جهانی تبدیل کرده است. معمولاً این غذا با نان یا برنج سرو می‌شود.

مواد لازم:

• برای ترشی مرغ:
• 1 پوند مرغ بدون استخوان و پوست، به تکه‌های کوچکتر
• 1 پیاله ماست ساده
• 1 قاشق غذاخوری رنده زنجبیل و سیر
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری زیره
• 1 قاشق چایخوری گل کلم
• 1 قاشق چایخوری گرما ماسالا
• 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
• نمک به میزان مورد نیاز
• آبلیموی نصف تازه گرفته شده
• برای سس:
• 1 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• 1 پیاز بزرگ، ریز خورده
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری رنده زنجبیل و سیر
• 2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 قاشق چایخوری زیره
• 2 قاشق چایخوری گل کلم
• 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
• 1 قاشق چایخوری گرما ماسالا
• 1 کنسرو (14 اونس) گوجه‌پوره
• 1 پیاله خامه غلیظ
• نمک و فلفل به میزان مورد نیاز
• گشنیز تازه، خرد شده (برای تزیین)

طرز تهیه:

1. ترشی مرغ: در یک کاسه بزرگ، ماست، رنده زنجبیل و سیر، زردچوبه، زیره، گل کلم، گرما ماسالا، فلفل چیلی، نمک و آبلیمو را ترکیب کرده و تکه‌های مرغ را اضافه کنید و به خوبی باهم مخلوط کنید. پوشش داده و حداقل 1 ساعت، بهترین‌طور از همین شب قبل، در یخچال نگهداری کنید.
2. پخت مرغ: گریل یا فر را به حرارت متوسط ​​مرتبه روشن کنید. تکه‌های مرغ ترشی را روی چوب میوه آویزان کنید و یا به طور مستقیم بر روی گریل قرار دهید. حدود 5-7 دقیقه از هر طرف بپزید تا مرغ پخته شده و کمی سوخته شود. از گریل خارج کرده و کنار گذاشته شود.
3. آماده کردن سس: روغن سرخ کردنی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گذاشته و پیاز ریز شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی شود (حدود 5-7 دقیقه) بپزید. سیر و رنده زنجبیل و سیر را اضافه کرده و برای 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، زیره، گل کلم، فلفل چیلی و گرما ماسالا را وارد کرده و به مدت 1 دقیقه بپزید تا ادویه‌ها باز شوند.
5. اضافه کردن گوجه‌ها: گوجه‌پوره را ریخته و مخلوط را به جوش در آورید. بپزید حدود 10-15 دقیقه تا سس غلیظ شده و رنگ شگفت‌انگیزتر شود.
6. اتمام سس: آتش را کم کنید و خامه غلیظ را وارد کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر ملایم بپزید. با نمک و فلفل به میزان مورد نیاز مزه تنظیم کنید.
7. ترکیب و سرو: تکه‌های مرغ پخته شده را به سس اضافه کرده و به طور یکنواخت همه جا پهن کنید. برای 5 دقیقه اضافی به جوش آورید تا طعم‌ها مخلوط شوند. با گشنیز تازه تزیین کرده و گرم با نان یا برنج سرو کنید.

از غذای خوشمزه و خوشبوی چیکن تیکا مصالحه لذت ببرید، یک غذایی که جوهر هنر پخت هندی را به میز شما می‌آورد!