مرسالای مرغ کلاسیک: یک لذت ایتالیایی-آمریکایی خوشمزه
مرغ مرسالا یک غذای محبوب ایتالیایی-آمریکایی است که طعم‌های بلندی از شراب مرسالا را با سینه‌مرغ‌های آب پزشده و آب‌نمکشده و قارچ‌های خاکی تلفیق می‌کند. این غذا که به خاطر سس غنی و کمی شیرینش معروف است، برای شامی کامل که هم شیک و هم دل انگیز باشد مناسب است. این غذا معمولاً با ماکارونی یا کنار کنه سیب‌زمینی سرو می‌شود و قطعاً با طعم خوشمزه و ارائه شیک خود به خانواده یا میهمانانتان اعجاب‌انگیز خواهد بود.
مواد لازم:
- 4 عدد سینه مرغ آب‌پزشده و آب‌نمکشده
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- نصف پیمانه آرد گندم سرخ شده
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیمانه قارچ خرد شده (قارچ‌های کرمی یا دکمه‌ای مناسب هستند)
- ۳/۴ پیمانه شراب مرسالا
- نصف پیمانه اب مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری کره ناسالم
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه، به عنوان تزئین
طرز تهیه:
- سینه مرغ‌ها را بین دو تا باسکول پلاستیکی یا کاغذ پارچه قرار داده و آن‌ها را به‌آرامی به ضخامت یک چهارم اینچ (حدود حدس) بکوبید.
- هر دو طرف سینه‌های مرغ را با نمک و فلفل پاشید.
- آرد را در یک پیشخوان کف کنید. هر سینه مرغ را در آرد ورزیده، آرد اضافه شده را لرزانید.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. سینه‌های مرغ را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید، تا طلایی شده و پخته شوند. مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و آن را کنار گذاشته.
- در همان ماهیتابه، قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید. آن‌ها را بپزید، گاهی بزنید، تا قارچ‌ها قهوه‌ای و نرم شوند، حدود 5 دقیقه.
- شراب مرسالا و آب مرغ را اضافه کرده و هر چیزی که به قهوه‌ای شدن از پشت ماهیتابه خمیده شده را جمع کنید. مخلوط را به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش داده و حدود 10 دقیقه بجوشید، تا سس به‌نصف کاهش یابد.
- کره را تا ذوب شدن و سس صاف شدن تا آن را مخلوط کنید. سینه‌های مرغ را به ماهیتابه باز گشته، با قرار دادن قاشق سرکه بالای آن، به مدت 2-3 دقیقه اضافی بپزید، تا مرغ گرم شود.
- قبل از سرو کردن با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
مرغ مرسالا را روی ماکارونی موردعلاقه‌تان یا با کنه سیب‌زمینی یا هر طرف دیگری که دوست دارید سرو کنید، تا یک وعده غذایی کامل و ارضایی داشته باشید. لذت ببرید!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com