کریلان پائستی – یک خوراک گوشت سنتی فنلاندی

کریلی استو – قابل آنجام غذای فنلاندی سنتی

کریلی استو، معروف به استو کاریلی، یک غذای سنتی محبوب فنلاندی با میراث فرهنگی غنی است. این استو گوشتی سنگین از منطقه تاریخی کارلیا نشات گرفته است، که برای آشپزی ساده اما خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این استو با ترکیب گوشت‌های مختلف، معمولاً شامل گوشت گاو و گوشت خوک، با سبزیجات ریشه‌ای تهیه می‌شود و به آرامی و تا رسیدن به کمال می‌پزد تا گوشت نرم شود و طعم‌ها ترکیب شوند.

مواد لازم:
– 500 گرم گوشت خوک
– 500 گرم گوشت گاو
– 2 عدد هویج بزرگ، پوست گرفته و خلالی شده
– 1 عدد پیاز بزرگ، پوست گرفته و چهار تیغه شده
– 4-5 عدد سیب‌زمینی، پوست گرفته و چهار تیغه شده
– 5-6 پیمانه آب یا سوپ گوساله‌ای
– 2 برگ زنجبیل
– 10 عدد دانه فلفل سیاه
– 1 قاشق چای‌خوری نمک (تنظیم به میزان مورد نیاز)
– جعفری تازه برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه:
1. فر را به دمای 150 درجه سانتی‌گراد (300 درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.

2. گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات بزرگ حدود 2 اینچی ببرید.

3. در قابل‌پز مقاوم در برابر حرارت یا گلنجان، لایه‌ای از قطعه‌های گوشت با سبزیجات آماده شده بزنید. ابتدا لایه‌ی گوشت، به ادامه لایه‌ی سبزیجات و ادامه دهید.

4. وقتی همه‌ی گوشت و سبزیجات در قابل‌پز قرار گرفتند، آب یا سوپ گوساله‌ای کافی برای برازش کامل مواد بپاشید.

5. به قابل‌پز برگ زنجبیل، دانه‌های فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.

6. مخلوط را روی شواهد آورده و بگذارید آب‌نما شود.

7. وقتی به جوش آمد، قابل‌پز را با درپوش محکم پوشانده و آن را به فر پیش‌گرم شده منتقل کنید. اجازه دهید استو حدود 3 تا 4 ساعت به آرامی و آرام بپزد. این فرآیند پخت کم‌داغ برای رسیدن به نتیجه نرم و لذیذ کاریل استو حیاتی است.

8. گاه به گاه اطمینان حاصل کنید که مایع کافی دارد و اگر لازم باز هم آب یا سوپ بیشتری اضافه کنید.

9. وقتی گوشت نرم شد و طعم‌ها با هم مخلوط شد، با دقت قابل‌پز را از فر خارج کنید.

10. کریلی استو را گرم، با جعفری تازه تزئین شده ارائه دهید اگر احیا دارید. این استو عالی با نان سنتی، سبزیجات بخارپز یا حتی پوره سیب‌زمینی همخوانی دارد.

از کریلی استو گرم و دلنشین خود لذت ببرید!