کدو دلمه ترکیه‌ای: یک وعده سنگین و خوشمزه با ترکیبات خاورمیانه‌ای عطرآگین
**توضیحات:**
کدو دلمه ترکیه‌ای یک غذای خوشمزه و سیر کننده است که طعم‌های سبزیجات تازه، ادویه‌ها عطری و خوشمزه و مزه‌دهنده‌ها را به خوبی ترکیب می‌کند. کدوها کُر و پُر با مخلوطی از گوشت چرخ‌خورده، برنج و گیاهان پر شدنی شده و سپس به آرامی پخته می‌شوند تا نرم شوند. این دستور پخت ترکیه‌ای سنتی مطمئناً به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده تبدیل خواهد شد و تجربه‌ای از طعم‌های مختلف خاورمیانه‌ای را ارائه می‌دهد.
**مواد لازم:**
برای محشی:
– 4 عدد کدو یا کدو سبز متوسط
– یک پیمانه برنج (بهتر است نوع کوتاه‌دانه باشد)
– 250 گرم گوشت چرخ‌خورده گاو یا گوسفند
– یک پیاز ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– یک عدد گوجه‌سبز ریز خرد شده
– یک چهارم پیمانه جعفری تازه خرد شده
– یک چهارم پیمانه نعنا تازه خرد شده
– یک قاشق چای‌خوری خرد کمین
– یک قاشق چای‌خوری دارچین خرد شده
– یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز تند
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– یک چهارم پیمانه روغن زیتون
برای مایه پخت:
– 2 پیمانه آب مرغ یا سبزیجات
– آب لیموی یک عدد
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
**روش پخت:**
1. **آماده سازی کدو:**
– قسمت بالایی کدوها یا کدوهای سبز را برید و روی کنار بگذارید.
– میانه کدوها را با چنگال کوچک یا یک دستگاه خارج کننده سبزیجات خالی کنید و تقریباً یک چهارم پوست را باقی بگذارید. دقت کنید که پوست را نخورید. میانه را دور نکنید یا برای مصارف دیگر نگه دارید.
2. **تهیه محشی:**
– در یک کاسه بزرگ، برنج، گوشت چرخ‌خورده، پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده، گوجه‌سبز خرد شده، جعفری، نعنا، کمین، دارچین، فلفل قرمز تند، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر ترکیب کنید.
– خوب مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی ترکیب شوند.
3. **پر کردن کدو:**
– هر کدو خالی شده را با مخلوط گوشت و برنج پر کنید و آن‌ها را به طور چسبیده پر کنید اما برای پختن فضایی کمی در بالای آن‌ها بگذارید تا برنج هنگام پختن گسترش پیدا کند.
– قسمت بالایی کدوها را بر روی کدوهای پر قرار دهید.
4. **آماده کردن مایه پخت:**
– در کاسه متوسطی آب مرغ یا سبزیجات، آب لیمو و رب گوجه‌فرنگی را با هم مخلوط کنید.
5. **پخت کدو دلمه:**
– کدوهای پر شده را در یک قابلمه بزرگ بگذارید، بایسته تا از ناپایداری جا نیفتند.
– مایه پخت را روی کدوها ریخته آورید.
– به جوش آورده، سپس حرارت را پایین بیاورید، قابلمه را بپوشانید و حدود یک ساعت یا تا زمانی که کدو و برنج نرم شوند، ماسه بزنید. در صورت نیاز، در طول پختن کمی آب مرغ یا آب بیشتری اضافه کنید تا کدوها در آن غرق شوند.
6. **ارائه:**
– کدوهای پر شده را با مراقبت از قابلمه بردارید و آن‌ها را در یک پرتقال گذارید.
– هر مقدار سس باقی‌مانده را روی بالای آن ریخته و با جعفری و نعنا خرد شده اضافی تزئین کنید.
7. **لذت ببرید:**
– بهتر است کدو دلمه را کمی بگذارید تا سرد شود پیش از سرو کردن. این غذا می‌تواند گرم یا در دمای اتاق مصرف شود و همراه با یگانه و یا سالاد تازه سرو شود.
این کدو دلمه ترکیه‌ای نه تنها برای بذوق یک لذت است بلکه یک وعده غذایی مغذی و سالم مناسب برای هر مناسبت است. بفرمایید!
[تعبیه ویدیو](https://www.youtube.com/embed/8x7oU4I-E4Y)
The source of the article is from the blog kunsthuisoaleer.nl