Joe Roshkovsky
کدو حلوا و ترش روغنی با گردو
کدو حلوا و ترش روغنی با گردو یک غذای خوشمزه و اشتیاق آور مناسب برای ماه‌های سرد سال است. این دستور پخت ترکیب شیرینی طبیعی کدو حلوا با مزه گردو، سبزیجات و ادویه‌جات است. این یک غذای جانبی عالی برای شام عید یا یک غذای اصلی گیاهی و سیر کننده مناسب می‌باشد.
مواد لازم:
- ۲ عدد کدو (مانند کدو هلو، کدو بیرون یا دلیکاتا)
- ۱ پیمانه کینوا پخته
- ۱/۲ پیمانه گردو خرد شده
- یک عدد پیاز کوچک، خرد شده
- یک عدد ساقه کرفس، خرد شده
- یک عدد هویج کوچک، رنده شده
- ۲ حبه سیر خرد شده
- ۱/۴ پیمانه کرنبری یا کشمش خشک
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری آویشن خشک
- یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری تازه برای تزئین
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی کدو: فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید. کدوها را به اندازه نیمه برش دهید و دانه‌ها را خارج کنید. سطوح برش خورده را کمی با روغن زیتون تلخ نمک و فلفل کرده و آن‌ها را به سمت پایین روی یک سینی فر گذاشته و برای ۳۰-۴۰ دقیقه درون فر پخته تا نرم شوند.
2. تهیه مزه: در حالی که کدوها در حال پختن هستند، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده، کرفس و هویج را اضافه کرده و تا زمانی که شروع به نرم شدن می‌کنند، حدود ۵ دقیقه سرخ کنید. سیر خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر پخت کنید.
3. ترکیب مواد مزه: کینوای پخته، گردوهای خرد شده، کرنبری یا کشمش خشک، آویشن، دارچین، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و برای ۵ دقیقه دیگر بپزید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در صورت نیاز به طعم‌دهی تنظیم کنید.
4. پر و پخت: هنگامی که کدوها آماده شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید. آن‌ها تاج را بچرخانید و هر کدو را بیش از حد با مخلوط کینوا پر کنید. کدوهای پر شده را دوباره به فر برگردانید و برای ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر درون فر قرار دهید تا مزه راحت شده و کمی طلایی رویش شود.
5. پذیرایی: کدوهای پر شده را از فر خارج کرده و بگذارید چند دقیقه خنک شوند. قبل از سرو، با جعفری تازه تزئین کنید.
از غذای کدو حلوا و ترش روغنی با گردو لذت ببرید!
