کجری: ترکیب کلاسیکی از انگلیسی و هندی، با برنج ادویه ای، ماهی کج زده و تخم مرغ

2024-06-28
Kedgeree: A Classic British-Indian Fusion of Spiced Rice, Smoked Fish, and Eggs

کدگری: ترکیب کلاسیک انگلیسی-هندی از برنج ادویه‌ای، ماهی دودی و تخم مرغ

کدگری یک غذای سنتی انگلیسی است که ریشه‌هایش را در هند دارد و به دوران استعمار باز می‌گردد. این ترکیب خوشمزه و سنتی از برنج ادویه‌ای، ماهی دودی و تخم مرغ پر طرفدار شده است. آن کاملاً ادویه‌های خوشبو کشنه‌های هندی را با طعم‌های ملایمتر انگلیسی به هم پیوند میزند.

مواد لازم:

– 200 گرم فیله‌های ماهی دودی
– 150 گرم برنج بسمتی
– 2 عدد تخم مرغ پخته، خرد شده
– 1 عدد پیاز، خرد شده نازک
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 اینچ زنجبیل رنده شده
– 1 عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
– 50 گرم نخود دیم
– 1 ق غ پودر کاری
– 1 ق چ زردچوبه
– 1 ق چ گل مغرب
– 500 میلی لیتر آبگوشت سبزی
– 2 ق غ جعفری تازه، خرد شده
– آب لیموی 1 عدد
– 2 ق غ کره
– نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. آماده کردن ماهی دودی: ماهی دودی را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب پوشانید. آرام حدود 10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که ماهی پخته شده و به راحتی ترکیب می‌شود. ماهی را از قابلمه خارج کرده، کمی خنک کنید، سپس به تکه‌های بزرگ تفت دهید. کنار گذاشته شده.

2. پختن برنج: برنج بسمتی را تا زمانی که آب کاملاً تمیز شود زیر آب سرد بشویید. در یک قابلمه متوسط، برنج و آبگوشت سبزی را اضافه کنید. به جوش آورده، سپس حرارت را کاهش دهید، درپوش کنید و حدود 10 تا 12 دقیقه بپزید تا برنج نرم شود و مایع جذب شود. کنار گذاشته شود و گرم نگهداری شود.

3. سرخ کردن ادویه‌ها: در یک ماهیتابچه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. تا زمانی که بصورت نرم و شفاف شود، 5 دقیقه تفت دهید.

4. افزودن ادویه‌ها و سبزی‌ها: پودر کاری، زردچوبه و گل مغرب را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر پزید تا ادویه‌ها خوشبو شوند. فلفل دلمه ای زرد و نخود دیم را به ماهیتابچه اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

5. ترکیب برنج و ماهی: برنج پخته را به آرامی به ماهیتابچه با سبزی‌ها و ادویه‌ها بیفزایید. ماهی دودی تفتاده و تخم مرغ‌های پخته شده را اضافه کنید. خوب ادغام کنید تا تمام مواد به هم مخلوط شوند و داغ شوند. با نمک و فلفل به میزان لازم نمک کنید.

6. تکمیل با آب لیمو و جعفری: لحظه قبل از سرو، آب لیمو تازه و جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید. این کار به کدگری شما یک طعم تازه و پرانرژی اضافه خواهد کرد.

7. سرو: کدگری گرم را با جعفری خرد شده اضافی و قطعات آب لیمو به عنوان چاقوی کناری برای طعم اضافی سرو کنید.

از این غذای خوشمزه و خوشبو که بهترین ترکیب سنت‌های آشپزخانه انگلیسی و هندی را به هم می‌ریزد، لذت ببرید!

Don't Miss

Wild West Mushroom Medley Soup

سوپ مخلوط قاره سرکش قاره‌ای غربی

سوپ میکس قارچ تند آمریکای غربی با این سوپ میکس
Delicious Danish Fiskefrikadeller: A Traditional Scandinavian Fish Cake Recipe

عنوان: فیش‌فریکادل‌های دانمارکی خوشمزه: یک دستور پخت فیش‌کیک سندیناویایی سنتی

فیش فرایکادللاندانمارکی خوشمزه: دستور غذایی سنتی کیک ماهی اسکاندیناویایی فیش