کاپونات گردن مرغ سنتی

کاپوت کلاسیک مرغ

“`html
مرغ کاپوت یک غذای سنتی ایتالیایی است که به خاطر طعم پر طراوت و خوش طعم خود شناخته می‌شود. این دستور پخت رستورانی شامل مرغ نرم‌شده در یک سس گوجه‌فرنگی لذیذ با فلفل دلمه‌ای، پیاز، و قارچ است. این یک غذای سنگین و دلپذیر است که برای شام خانوادگی یا جمع‌آوری‌ها مناسب است.

مواد لازم:
– 4 عدد ران مرغ با استخوان و پوست
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز خرد شده
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای زرد، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 قوطی (28 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 1/2 پیمانه قرارمرغ خشک
– 1/2 پیمانه شراب سفید خشک
– 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
– 8 اونس قارچ، ریز خرد شده
– 1/4 پیمانه کاپر (اختیاری)
– جعفری تازه، خرد شده، برای تزیین

طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مرغ: ران‌های مرغ را با نمک و فلفل پاکیزه کنید.
2. سرخ کردن مرغ: روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید. ران‌های مرغ را با پوست رو به پایین اضافه کرده و روی تمام سطوح سرخ کنید. این کار حدود 5-7 دقیقه به هر طرف طول می‌کشد. مرغ را از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.
3. پخت سبزی‌ها: در همان ماهیتابه، پیاز و فلفل‌های دلمه‌ای را اضافه کنید. تا زمانی که شروع به نرم شدن می‌کنند، سرخ‌کنید، حدود 5 دقیقه. سیر را اضافه کرده و برای 1 دقیقه دیگر سرخ کنید تا معطر شود.
4. تهیه سس: گوجه‌فرنگی خرد شده، قرارمرغ، شراب سفید، آویشن، ریحان، و فلفل قرمز را به پخته اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید.
5. اضافه کردن مرغ و قارچ‌ها: ران‌های مرغ را به ماهیتابه بازگردانید و آن‌ها را در سس جا نهاده و قارچ‌ها و کاپر‌ها (اگر استفاده می‌کنید) را اضافه کنید.
6. بخار دادن: حرارت را به حداقل کاهش داده، ماهیتابه را پوشش دهید و غذا را حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته و نرم شود، بجوشانید.
7. تزیین و سرو: پیش از سرو، با جعفری تازه پوشانید.