John Washingtonکاری مرغ تایلندی معطر با لیمو kaffir: سفری خوشبو از طعم‌ها و عطرها
با این کاری مرغ تایلندی فوق‌العاده که به زیبایی notes تند و معطر لیمو kaffir را در خود جای داده است، به یک ماجراجویی آشپزی بپردازید. این دی‌ش از سنت‌های غنی آشپزی تایلند نشات می‌گیرد و هماهنگی دلپذیری از طعم‌ها را به نمایش می‌گذارد که با تعادل هنرمندانه ادویه، شیرینی و ترشی همراه است. لیمو kaffir، که به خاطر عطر مرکباتی شادابش مشهور است، این کاری را با لایه‌ای از پیچیدگی بالا می‌برد که حواس شما را وسوسه می‌کند. این دی‌ش برای یک شام دلپذیر یا برای تحت تأثیر قرار دادن مهمانان در یک مهمانی شام عالی است و با برنج یاسمن بخارپز یا نان گرم به خوبی جفت می‌شود.
مواد لازم:
– 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
– 1 پوند (حدود 450 گرم) ساق پاهای مرغ بدون پوست و استخوان، تنها به قطعات کوچک تقسیم شده
– 2 قاشق غذاخوری پاستای کاری قرمز تایلندی
– 1 قوطی (14 اونس) شیر نارگیل
– 1 فنجان آب مرغ
– 5-6 برگ لیمو kaffir، پاره شده به قطعات
– 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
– 1 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
– 1 فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده
– 1 فنجان نخودفرنگی، سرخورده
– 1/4 فنجان برگ‌های تازه ریحان تایلندی
– آب 1 لیمو
– نمک و فلفل به میزان لازم
دستور پخت:
1. آماده‌سازی پایه معطر: روغن نباتی را در یک تابه بزرگ یا وک روی حرارت متوسط گرم کنید. پاستای کاری قرمز را اضافه کنید و به مدت حدود 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و رنگش تیره‌تر شود.
2. پخت مرغ: قطعات مرغ را به تابه اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا با پاستا کاری پوشش داده شوند. به مدت حدود 5-7 دقیقه بپزید تا مرغ قهوه‌ای و کاملاً پخته شود.
3. ایجاد سس کاری: شیر نارگیل و آب مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. برگ‌های لیمو kaffir، سس ماهی، سس سویا و شکر قهوه‌ای را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی به جوش بیاورید و اجازه دهید طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
4. اضافه کردن سبزیجات: فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده و نخودفرنگی را اضافه کنید. برای 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند اما همچنان زنده و پر رنگ بمانند.
5. لمسات نهایی: تابه را از روی حرارت بردارید. آب لیمو و برگ‌های ریحان تایلندی تازه را هم بزنید. طعم را بچشید و در صورت نیاز، ادویه را با نمک و فلفل تنظیم کنید.
6. سرو با ظرافت: کاری را به کاسه‌ها بریزید و اطمینان حاصل کنید که هر سرو یک بخش generous از مرغ، سبزیجات و سس دارد. با برگ‌های اضافی ریحان برای پایان خوشبو تزئین کنید.
نکات پخت:
– برگ‌های لیمو Kaffir: برای حداکثر طعم، برگ‌های لیمو kaffir را قبل از اضافه کردن به کاری کمی پاره کنید. این کار کمک می‌کند تا روغن‌های ضروری آن‌ها آزاد شود.
– ریحان تایلندی: اگر ریحان تایلندی در دسترس نیست، می‌توانید از ریحان معمولی استفاده کنید، هرچند طعم کمی متفاوت خواهد بود.
– تنظیم ادویه: اگر دوست دارید کاری تندتری داشته باشید، یک فلفل تایلندی باریک را اضافه کنید یا مقدار پاستای کاری را افزایش دهید.
پیشنهادات سرو:
– این کاری را با برنج یاسمن بخارپز یا برای تنوع با برنج چسبنده با طعم نارگیل سرو کنید.
– یک طرف از خیارهای برش داده شده در یک سس وینیگرت ملایم ارائه دهید تا تضاد تازه‌ای ایجاد شود.
ترکیب‌های عالی:
– از این دی‌ش همراه با یک لیوان چشیده از Riesling سرد یا یک لاگر روشن لذت ببرید تا طعم‌های تند و غنی کاری را تکمیل کند.
جادوی و جذابیت آشپزی تایلندی را با این کاری مرغ معطر با لیمو kaffir در آشپزخانه خود تجربه کنید!
