کاری ماهی سبزیجات کرالای کرالا: لذت جنوب هندی بی‌نظیر
با این کاری ماهی اصیل استایل کرالایی، به غنای طعم‌های هند جنوبی فرو روید. این غذا به دلیل ادویه‌های رنگارنگ، شیر نارگیل و طعم تمره، نمایانگر ثروت ساحلی فراوان و ارزش‌های منحصر به فرد آشپزی کرالاست. این کاری با برنج بخاری یا روتی‌های تازه سرو شود، یک وعده پرخاطره و رضایت‌بخش را پیش می‌گیرد.
### مواد لازم ###
برای تبلیغات ماهی:
– 500 گرم قطعات ماهی سفید مانند کینگ فیش یا ماهی گاد، خرد شده
– نصف قاشق چایخوری زردچوبه
– نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
– نمک به اندازه کافی
برای کاری:
– 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
– 1 قاشق چایخوری دانه خردل
– 1 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
– 2 فلفل قرمز خشک
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 شاخه کاری پودر
– 4 حبه سیر ریز شده
– 1 عدد زنجبیل ریز خرد شده
– 2 فلفل سبز شکاف‌خورده
– 1 گوجه‌فرنگی متوسط، خرد شده
– 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
– 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
– نصف قاشق چایخوری زردچوبه
– 200 میلی‌لیتر شیر نارگیل
– 200 میلی‌لیتر آب
– 1 قاشق غذاخوری تمره
– نمک به اندازه کافی
### دستورالعمل ###
تبلیغات ماهی:
1. در یک کاسه، قطعات ماهی را با زردچوبه، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید.
2. آن را به مدت ۲۰ دقیقه کنار گذاشته تا ادویه‌ها متراکم شوند.
تهیه کاری:
1. روغن نارگیل را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. دانه خردل را اضافه کرده و آنها را تفت دهید. سپس دانه شنبلیله و فلفل‌های قرمز خشک را اضافه کرده، به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شود تفت دهید. این کار حدود ۵-۷ دقیقه زمان می‌برد.
4. کاری پودر، سیر ریزشده، زنجبیل خرد شده و فلفل‌های سبز را اضافه کنید. ادامه دهید تا ۲-۳ دقیقه بو دهد.
5. گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا نرم و پوستی شود.
6. پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و زردچوبه را مخلوط کنید. برای ۲-۳ دقیقه بپزید.
7. شیر نارگیل و آب را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به تدریج به جوش بیاورید.
8. تمره و نمک را اضافه کنید. نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید.
9. قطعات ماهی تبلیغات شده را با دقت در قابلمه قرار دهید. بپزید به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه یا تا زمانی که ماهی پخته شود و طعم‌ها به هم بریزند.
10. با برگ‌های کاری تازه تزئین کرده و گرم با برنج یا روتی سرو کنید.
از کاری ماهی سبزیجات کرالای کرالا لذت ببرید، نمایانگر شایستگی کوچک غنی از پخت‌وپز هند جنوبی!
The source of the article is from the blog macnifico.pt