John Washington
کربنارا مرغ سنتی: لذت پاستای کرمی و بی دردسر
توضیحات:
کربنارا مرغ یک غذای ایتالیایی سنتی و خوشمزه است که مرغ خوشمزه، پنچتا یا بیکن خرد شده و یک سس کرمی و برزنتی، همه با پاستای ال دنته تاره شده گره می‌خورند. طعم‌های مختلف سیر، پنیر و تخم‌مرغ یک هماهنگی زیبا ایجاد می‌کنند که قطعاً شهوت شما را رفع خواهد کرد. این غذا برای شام دوستانه، گرفتن تعارف از مهمانان یا فقط لذت بردن از غذای مرغوب و غنی خود، عالی است.
مواد لازم:
– ۸ اونس (۲۲۵ گرم) اسپاگتی یا لینگوئینه
– ۱ سینه مرغ بزرگ، به خطوط نازک برش داده شده
– ۴ اونس (۱۱۵ گرم) پنچتا یا بیکن، خرد شده
– ۲ تخم‌مرغ بزرگ
– ۱ پیمانه پارمزان تازه تراشیده شده
– ۳ حبه سیر، خرد شده
– ۱/۲ پیمانه کره غلیظ (اختیاری برای بیشتر کرمی شدن)
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به میزان لازم
– جعفری تازه خرد شده، برای تزئین
روش تهیه:
1. پخت پاستا: یک قابلمه بزرگ از آب شور روی حرارت بالا به جوش آورید. اسپاگتی یا لینگوئینه را اضافه کرده و طبق دستورالعمل روی بسته تا زمانی که ال دنته شود، پخت کنید. نیم پیمانه آب پاستایی را نگه دارید، سپس پاستا را زیر روان کنید و نگه دارید.
2. آماده کردن مرغ و پنچتا: در یک تابه یا ماهیتا بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. مرغ را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و پخته شود، حدود ۵-۷ دقیقه بپزید. مرغ را از تابه بردارید و نگه دارید.
3. پخت پنچتا: در همان تابه، پنچتا یا بیکن خرد شده را اضافه کنید. تا زمانی که هم ترشیده شود و چربی خود را رها کند، پخت کنید، حدود ۵ دقیقه. سیر را به تابه اضافه کرده و برای ۱-۲ دقیقه دیگر تا معطر شود پزید، مراقب باشید که سیر سوز نشود.
4. آماده کردن سس: در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ، پارمزان تازه تراشیده و کره غلیظ (اگر استفاده کردید) را باهم میزنید. با یک زمره نمک و مقدار زیادی فلفل سیاه آسیاب شده، طعم دهید.
5. ترکیب همه چیز: حرارت را پایین ببرید. مرغ پخته شده را به تابه با پنچتا و سیر بازگردانید. پاستای پخته شده را به تابه اضافه و همه را باهم مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و به سرعت مخلوط تخم‌مرغ و پارمزان را روی پاستا بریزید، به طور مداوم مخلوط کنید تا تخم‌مرغ ها سرخ شوند. اگر سس زیاد چسبنده به نظر می‌رسد، یک قاشق آب پاستایی نگهدارید تا به غلیظی مورد نظر برسید.
6. ارائه: کربنارا مرغ را بین بشقاب ها تقسیم کنید، با جعفری تازه خرد شده تزئین کرده و اگر احیاناً نیاز دارید، یک لایه دیگر پارمزان روی غذا بپاشید. از غذای پاستایی خوشمزه و کرمی خود لذت ببرید!
