Karol Smith
پیتزای مارگاریتای ناپولیتان سنتی: طعم ناپولی
این غذای کلاسیک از ناپولی، ایتالیا، می‌آید و از یک قاشق خوری نرم و لاشه‌ای با ترکیبات ساده اما فوق‌العاده خوشمزه تشکیل شده است: گوجه‌های تازه، پنیر موتزارلا، رایحه‌بخش فرنگی، و نوشابه از روغن زیتون. پیتزای مارگاریتا ناپولیتان، درست کردن عظیم ایتالیایی را با آغاز از مواد اولیه عالی نشان می‌دهد.
مواد لازم:
- ۲ و نیم پیمانه (۳۰۰ گرم) آرد چند منظوره
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری شکر
- یک بسته (۷ گرم یا ۲ و یک ربع قاشق چایخوری) مخمر خشک فعال
- یک پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) آب گرم (۱۱۰ فارنهایت یا ۴۵ درجه سانتی‌گراد)
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک و نیم پیمانه (۳۶۰ میلی‌لیتر) گوجه‌های کنسرو شده سان مارزانو، با دست خرد شده
- هشت اونس (۲۲۵ گرم) پنیر موتزارلا تازه، رشته
- برگه‌های رازیانه تازه
- روغن زیتون ممتاز برای تراکم دادن
- نمک به میزان مورد نظر
طرز تهیه:
- آماده کردن تست: در یک کاسه متوسط، آب گرم، شکر، و مخمر را ترکیب کنید. اجازه دهید تا حدود ۵ دقیقه بگذرد تا تخمیر به وجود آید. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را ترکیب کنید. مخمر و روغن زیتون را به آرد بریزید و تا زمانی که یک تست شود با هم مخلوط کنید. تست را بر روی یک محیط کم‌آبپاش و بر دهید و از حدود ۱۰ دقیقه کف آرد زیاد بر روی آن، خمیر را آماده می‌کنید. خمیر را در کاسه یک نفت کرده و با یک حوله مرطوب بپوشانید و امکان پذیر است با شرایط گرم به مدت حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که دو برابر اندازتر شود، بگذارید بالا برود.
- از جانب آوردن فر: فر خود را به بالاترین تنظیم خود گرم کنید (حدود ۵۰۰ فارنهایت یا ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد). اگر از یک سنگ پیتزا استفاده می‌کنید، آن را همچنین در فر گرم کنید. حرارت بالا برای به دست آوردن قاشق ناپولیتانی سنتی بسیار حیاتی است.
- شکل دادن به تست: هنگامی که تست بالا برده است، آن را پنجه بکشید و به ۲ بخش برابر تقسیم کنید. هر قسمت را به گلوله تبدیل کنید. بر روی یک محیط کم‌آبپاش، از دستهای خود برای کشیدن و شکل دادن هر گویی پیتزا به قطری حدود ۱۰-۱۲ اینچ استفاده نمایید. دقت کنید که خمیر زیاد است تا از نرمی خمیر به درستی نگه دارite.
- تهیه پیتزا: دست ین محیط شکل گرفته به یک برگه ماده مورد استفاده که برای پهن کردن آماده شده یا قرمز می‌توانید. یک لایه نازک از تکه‌های سان مارزانو خردشده روی سطح آزمایش می‌کنید و یک مرز کوچک برای تست گذاشته می‌شود. برش‌های پنیر موتزا را روی انتهای ترازان و کمی برگه یاحوردنه حلقه دانغایل زیتون اضافه می‌کنید. با نمک نیز سر برگه می‌یاریت.
- پخت پیتزا: با دقت پیتزایخود( به رایته تکه، اگر بورد معرف استفاه کرید) روی یک سنگ پزایا به زکنید و بالا بکشید تا پخته شود. بپزیده برای ۸-۱۰ دقیقه یا تا زمانی که قوری رنگ آن طلایی است و پنیر از نرمی به خمیر می‌ریزد و آهسته زدگ. عناطی زدنه تزه و درجه حرارت معوز هستنه.
- سرو: از فر خارج کرد و بگذارید تست برای یک دقیقه خنک شود. با بری منتی یه برگت تازه و دیگزیای از رازین پزخ حبر برید و اگر درخواست دارید. هر دوازهای پانه مانه و سرویده اند.
از پیتزای سنتی مارگاریتای ناپولیتان لذت ببرید، یک طعم تازه و اصیل از ناپولی، که مستقیماً از آشپزخانه‌ی خودتان به دست می‌آید!
