پلو ازبکی دلپذیر: پلاو سنتی برنج و گوشت

پلو ازبکی خوشمزه: آشپزی سنتی برنج و گوشت

پلو، معروف به پلوف در آشپزی ازبک، یک غذای محبوب است که بخاطر طعم و مواد مغذی قوی‌اش تحسین شده است. این غذا به طور سنتی با برنج، قطعاتی از گوشت (معمولا گوسفند یا گاو)، پیاز و هویج تهیه می‌شود و با مخلوطی از ادویه‌ها پر از طعم غنی و دلپذیر اسمز شده است. کلید یک پلو کامل در تکنیک پخت آن است، که مطمئن می‌شود که هر دانه برنج نرم و خوشمزه باشد بدون اینکه له شود. این غذا برای گردهمایی‌های خانوادگی و مناسبت‌های ویژه ایده‌آل است و گرما و رضایت را به میز می‌آورد.

مواد مورد نیاز:

– 2 پیمانه برنج با دانه‌های بلند (بهتر است بسمتی یا یاسمین)
– یک پنجاهم پوند گوشت بره یا گاو، به قطعات کوچک شده
– 3 عدد هویج بزرگ، خرد شده
– 2 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 4-6 حبه سیر، تمام (بدون پوست)
– یک چهارم پیمانه روغن سبزی
– 2 قاشق چایخوری زیره زمین
– یک قاشق چایخوری گلپر زمین
– نصف قاشق چایخوری زردچوبه زمین
– یک قاشق چایخوری فلفل فلفل‌دار
– نمک و فلفل سیاه، به میزان دلخواه
– 4 پیمانه آب یا اسفنج گوشت
– اختیاری: کشمش، نخودچی یا زرشک برای افزودن بافت و طعم

دستورالعمل:

1. آماده کردن برنج
1. برنج را تحت آب سرد شسته تا آب روشن شود. این کار به حذف نشاسته اضافی و جلوگیری از تبدیل شدن برنج به له شدن کمک می‌کند.
2. برنج را در آب سرد حدود 30 دقیقه خیس کرده و سپس آب آن را ریخته.

2. پخت گوشت و سبزیجات
1. روغن سبزی را در یک قابلمه بزرگ و ضخیم یا داچ‌اون در حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
2. گوشت را اضافه کرده و تا زمانی که از همه‌ی طرف‌ها قهوه‌ای شود، بپزید.
3. پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شوند تفت دهید.
4. هویج را اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه دیگر پخت کنید و گاه به گاه قاطی کنید.

3. اضافه کردن ادویه‌ها و سیر
1. زیره زمین، گلپرزمین، زردچوبه زمین، فلفل فلفل‌دار، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
2. حبه‌های کامل سیر را به مخلوط اضافه کنید.

4. ترکیب برنج و اسفنج گوشت
1. برنج خیس و ریخته‌شده را به صورت یکنواخت روی مخلوط گوشت و سبزیجات در قابلمه پخش کنید.
2. آب یا اسفنج گوشت را آرام وارد برنج کنید، تضمین کنید که تمام برنج فرو غرق شده باشد.

5. پخت پلو
1. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را زیر کم کنید.
2. قابلمه را با درپوش محکم بپوشانید و حدود 20-25 دقیقه، یا تا زمانی که برنج کاملا پخته شده و تمام مایع را جذب کرده است بگذارید بلند شود.
3. در طول این زمان از قاشق زدن برنج خودداری کنید تا بافت سنتی حفظ شود.

6. تمام و پذیرایی
1. بعد از پختن برنج، قابلمه را از حرارت بردارید و به مدت 10 دقیقه دیگر بر روی گاز باقیگانی قرار دهید.
2. با یک اشاره به سبک با یک دودی، برنج را پرکنید و آن را با گوشت و سبزیجات مخلوط کنید.
3. پلو را گرم و در صورت نیاز تزئین کرده و با سیرهای کامل یا ادویه‌های تازه سرو کنید.

از پلو ازبکی خوشمزه‌ی این منزلم، یک غذایی که با هر چشمی دلچسب و آروم طعم مغذی کاخ آسیای مرکزی را به هر جور می‌خورد را لذت ببرید.