John Washington
پسته‌ها کبوتر به سبک کربنارا با رایحه کمی مغز هند و ترکیب‌های پارمزان
پسته‌ها کبوتر یکی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی است که بخاطر سس خامه‌ای و خوشمزه‌اش با تخم‌مرغ، پنیر، پانچتا و فلفل شناخته می‌شود. این دستور پخت با اضافه کردن یک نکته منحصر به فرد از مغز هند و پاشیدن فراوانی پارمزان، طعم‌های سنتی را به گونه‌ای تازه و متفاوت به طعم ذائقه‌اتان می برد.
مواد لازم:
– ۴۰۰ گرم پنه پاستا
– ۱۵۰ گرم پانچتا، خرد شده
– ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
– ۱ پیاله پنیر پکورینو رومانو آراماتیک
– ۱/۲ پیاله پارمزان تازه رنده شده (با اضافه کردن اضافی برای تزیین)
– ۱/۴ قاشق چایخوری مغز هند خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۲ حبه سیر، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– جعفری تازه، خرد شده (اختیاری، برای تزیین)
طرز تهیه:
۱. یک قابلمه بزرگ از آب شور به جوش درآورید. پنه پاستا را اضافه کرده و آن را طبق دستورالعمل بسته تا زمانی که ال دنته باشد بپزید. یک پیاله آب پاستا را نگه دارید، سپس پاستا را آبکش کنید.
۲. هنگام پخت پاستا، روغن زیتون را در یک ماهیچه بزرگ در حد متوسط گرم کنید. پانچتا خرد شده را اضافه کرده و آن را تا زمانی که ترشح شود کمرنگ پخته کنید، حدود ۵-۷ دقیقه. سیر خرد شده را اضافه کرده و آن را برای ۱-۲ دقیقه دیگر پخت کنید، تا خوشبو شود. از روی حرارت خارج کنید.
۳. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ، پنیر پکورینو رومانو، پارمزان، مغز هند خرد شده، نمک و مقدار بزرگی از فلفل سیاه تازه رنده شده را با هم مخلوط کنید.
۴. پاستا پخته را به ماهیچه حاوی پانچتا و سیر اضافه کنید. مخلوط تخم‌مرغ و پنیر را بر روی پاستا ریخته و همزمان همچنین کنید تا یک سس خامه‌ای ایجاد شود. اگر ترکیب پاستا به نظر شما خیلی غلیظ است، به تدریج آب پاستای نگه داری شده را اضافه کرده تا به غلظت مطلوب برسد.
۵. فوراً پسته‌ها را با پارمزان‌های اضافی و جعفری تازه تزیین کرده و سرو کنید.
از پسته‌های کبوتر لذیذتان با رایحه کمی مغز هند و پارمزان جذاب لذت ببرید!
