پایتخت آرژانتین به زبان فارسی ترجمه شود: امپانادا گوشت آرژانتینی اصیل: سفری لذت بخش از طعم‌های مضبوط و سنت‌های قدیمی

پیشنهادی لذیذ و سنتی از گوشت امپانادا آرژانتینی اصیل: سفری فلزی و طعم‌دار از طعمهای قوی و سنتهای نفیس

شرح:

امپاناداهای گوشت آرژانتینی یک غذای جشنی و شهی است که واقعاً علاقه‌ی آشپزی آرژانتین را نمایان می‌کند. این تورنوورهای خوشمزه از مخلوط سنگینی از گوشت گاو، پیاز، زیتون، تخم‌مرغ‌های بویژه شده، و ترکیبی از ادویه‌جات تند تهیه شده اند. این امپاناداها مناسب هر مناسبتی هستند و ترکیبی شاداب از ساختارها و طعم‌ها را ارائه می‌دهند، از پوست بیرونی خشک و صمغی تا ماهیت غنی و خوشمزه درونی. آن‌ها را به عنوان میان وعده، خوراکی یا غذای اصلی سرو کنید تا مهمانانتان را با طعم آرژانتین شگفت‌زده کنید.

مواد لازم:

برای تهیه تست:
– ۳ پیمانه آرد گندم سفید
– ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
– ۱/۲ پیمانه کره بدون نمک، سرد و به قطعات کوچک
– ۱ عدد تخم‌مرغ
– ۱/۲ پیمانه آب سرد
– ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید

برای مواد پر کردن:
– یک پوند گوشت چرخ کرده
– ۲ قاشق روغن زیتون
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– ۲ حبه سیر، ریز کردنشده
– ۱ فلفل دلمه سرخ خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری زیره
– ۱ قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– ۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (اختیاری، برای خوراکی بیشتر)
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– ۱/۴ پیمانه زیتون سبز، بدون هسته و خرد شده
– ۲ تخم‌مرغ حلقه شده
– ۲ قاشق غذاخوری کشمش (اختیاری، برای طعم شیرین)
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده

برای اجرا:
– یک عدد تخم‌مرغ (برای رز به استفاده برای برداشتن تخم‌مرغ)

نحوهٔ انجام:

۱. تهیه تست: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. کره سرد و به قطعات کوچک را اضافه کرده و از انگشتان یا یک قیچی به تراکمی شبیه به خرده‌مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ، آب سرد، و سرکه سفید را با هم مخلوط کنید. این مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط آرد اضافه کرده و مخلوط‌کردنش کنید تا تست به وجود بیاید. تست را به آرامی و حساس تا زمانی که صاف شود بزنید، آن را در پلاستیک آلاییده بکشید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۲. تهیه مواد پر کردن: در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده و سیرها را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شوند بپزید. فلفل دلمه را اضافه نمایید و به مدت ۲ دقیقه دیگرپخت نمایید. گوشت چرخ کرده را اضافه نموده و تا زمانی که قهوه‌ای شود (بدون کرک کردن)، با یک کژده به برداشتن گلچین‌ها بپزید. دارچین، فلفل دلمه‌ای، فلفل قرمز (اگر استفاده می‌کنید)، نمک و فلفل را اضافه نمایید. برای ۵ دقیقه بیشتر وارد کنید.

۳. اضافه کردن مواد آخر به مواد پر کردن: زیتون سبز، تخم‌مرغ خرد شده، کشمش (اگر استفاده می‌کنید)، و جعفری تازه را اضافه نموده و ماهیتابه را از حرارت بردارید و به تاکنون گرمای محیط بزرگ شود.

۴. تست را پهن کنید: روی یک سطح آردزده، تست را به بخش‌های کوچک تقسیم نمایید (حدود اندازه توپ گلف). هر قسمت را به یک دایره نازک رول کنید که تقریباً ۵-۶ اینچ در قطر باشد.

۵. امپانادای تشکیل دهید: اجاق خود را به دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) پیش گرم نمایید. یک قاشق از مواد پر کردن گوشت را در مرکز هر دایره تست قرار دهید. تست را به صورت نیم ماه کنید و لبه‌ها را روی هم فشار دهید تا سربازنده شوند. لبه‌ها را بطور چشمکی با یک چنگال یا انگشتان خود برای اطمینان از اینکه به راحتی محکم شدند، محکم کنید.

۶. امپاناداها را پزید: امپانادای را روی تخته پخت خشک چیده و با تخم‌مرغ برای دادن براقیت طلا کنید. برای ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانی که امپاناداها طلایی باشند، پزید.

۷. سرو: امپانادا را به مدت چند دقیقه بگذارید تا سرد شوند پیش از سرو. اینان را گرم به عنوان یک میان‌وعده یا غذای اصلی لذت ببرید.

این امپانادای گوشت آرژانتینی اصیل، طعم‌های قوی و لمسی از سنت را بهم می‌آورند و آن‌ها را یک افزوده ماندگار به هر غذا می‌کنند.