اسپاگتی کاربونارا: یک غذای سنتی ایتالیایی رایج
اسپاگتی کاربونارا یک غذای پاستای سنتی ایتالیایی است که با سس خامه ای اش، پانچتا خوشمزه و اسپاگتی به درستی پخته شده، روح غذاهای راحتی را به خوبی به تصویر می کشد. این دستور پخت کلاسیک، ساده و به همراه آن شیک بوده و انتخابی عالی برای شام های هفته و مناسبت های ویژه می باشد.
### مواد لازم:
– ۴۰۰ گرم **اسپاگتی**
– ۲۰۰ گرم **پانچتا** (یا **گانچیاله**، خرد شده)
– ۲ **تخم مرغ بزرگ**
– ۱۰۰ گرم **پنیر پارمزان**، تازه رنده شده
– ۲ حبه **سیر**، ریز خرد شده
– **نمک** و **فلفل سیاه** به میزان لازم
– ۲ قاشق غذاخوری **روغن زیتون**
### دستور العمل:
**1. پخت اسپاگتی:**
– یک قابلمه بزرگ از **آب نمکدار** برای جوش آوردن. اسپاگتی را اضافه کرده و طبق دستورالعمل بسته، تا جوانه پز شود بپزید. قبل از ریختن نگه دارید یک پیمانه از آب پاستا را.
**2. آماده کردن سس:**
– در یک کاسه کوچک، تخم مرغ ها و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید تا یکی بشوند. آنرا کنار بگذارید.
**3. پخت پانچتا:**
– روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پانچتا را اضافه کرده و تا اینکه همه سو استخوان شود، حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. سیر را اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه دیگر پخته تا بوی خوشبو به برسد.
**4. تلفیق پاستا و سس:**
– حرارت ماهیتابه را کم کنید. اسپاگتی پخته شده را به ماهیتابه اضافه کرده و آن را با پانچتا و سیر پوشانده، هم بزنید. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته. مخلوط تخم مرغ و پارمزان را روی پاستا بریزید، سریع هم بزنید. حرارت باقی‌مانده از پاستا تخم مرغ ها را پخته می کند و سسی خامه ای ایجاد می کند. اگر نیاز باشد، اگر خواسته اید، آب پاستا را یک قاشق به قاشق به منظور رسیدن به غلظت سس مورد نظر اضافه کنید.
**5. فصل و پذیرایی:**
– به میزان لازم با نمک و فلفل سیاه تازه پخته شود. در حالت فوری، تزئین شده با پنیر پارمزان اضافی و فلفل سیاه سرو کنید.
از اسپاگتی کاربونارای خانگی خود لذت ببرید، یک غذایی که قلب ایتالیا را به میز شما می آورد!
The source of the article is from the blog macnifico.pt