پارک ولینگتون با لعاب هلو – ترکیبی شکیل از هنرهای آشپزی کلاسیک بریتانیایی و فرانسوی

پورک ولینگتون با عصاره انبه – ترکیب شکوه‌مندی از هنر خوراک بریتانیایی و فرانسوی کلاسیک

“`html

این غذا یک تغییر مدرن روی آشپزی آیکونیک گوشت ولینگتون دارد، که گوشت لوله پورک را به جای گوشت گاو جایگزین می‌کند و با افزودن یک عصاره انبه لطیف به غذا، شیرینی منحصر به فرد و کمی ترت به وعده می‌آورد. در یک لایه خمیر پاف و به کمک یک مواد مخلوط پر قند قارچ سفت شده، این دستور العمل یک تجربه مطبوع و شیک در خور خوراکی‌ها ارائه می‌دهد که برای مناسبت‌های ویژه ایده‌آل است.

مواد لازم:

• یک قلوه پورک (حدود ۱.۵ تا ۲ پوند)
• نمک و فلفل به میزان لازم
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ پیمانه قارچ، خرد شده به ریزی
• یک پیاز کوچک، خرد شده به ریزی
• ۳ حبه سیر، خرد شده به ریزی
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• ۱/۴ پیمانه شراب سفید
• ۱/۴ پیمانه پوره انبه یا ژله انبه
• یک بسته خمیر پاف (اگر یخ زده بود، مواد میوه کنگره)
• یک تخم‌مرغ، به میزان لازم برای شستشوی تخم‌مرغ
• سبزی های تازه (مانند آویشن یا جعفری) برای تزئین

دستور پخت:

1. یخ زدایی دما: فر را به ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتیگراد) پیش گرم کنید.
2. نمک و فلفل قلوه پورک: قلوه پورک را با نمک و فلفل پخش کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ به داغی متوسط بگذارید. قلوه را
   در همه جا تا زمانی که از تمام چهار طرف طلایی شود، سه تا چهار دقیقه از هر طرف سرخ کنید. از حرارت خارج کرده و در جایی کنار بگذارید تا خنک شود.
3. تهیه مواد مخلوط پر قند قارچ: در همین ماهیتابه، کره را اضافه کنید و حرارت را به حد متوسط کاهش دهید. قارچ های خرد شده، پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها
   را بپزید تا مخلوط قهوه ای شده و تمامی رطوبت آن تبخیر شود، حدود ۱۰ دقیقه. ماهیتابه را با شراب سفید شسته و مایعات بر روی قاعده را همه بازی کردید، شراب تا زمانی که برای انتقال تمام اجزا قهوه ای شده این مزه تمام دیدید، خنک شوید.
4. تهیه عصاره انبه: در یک قابلمه کوچک، مارپیچ انبه یا ژله را روی حرارت پایین آهسته متصل کنید تا مایع شود. در صورت نیاز می‌توانید یک قاشق آب اضافه کنید تا به یک جامه پخت و پز برسد.
5. تولید ولینگتون: خمیر پاف را روی یک سطح پودری کنید تا اندازه کافی باشد تا قلوه پورک را به صورت کامل بپوشاند. مواد مخلوط سرد شده را به طور یکنواخت روی خمیر پاف پخش کنید. قلوه پورک سرخ شده را در وسط خمیر قرار دهید و آن را به تنوع با عصاره انبه برای تزین بچسبانید.
6. پوشاندن ولینگتون: با دقت خمیر پاف را روی قلوه پورک بپیچانید تا همه لبه ها را ببندید و هر خمیر اضافه را برش دهید. از تخم‌مرغ شکسته استفاده کرده و از لبه‌ها و
   بیرونی خمیر استفاده کنید.
7. پخت: ولینگتون پورک پیچیده شده را روی یک صفحه پخت با کاغذ پیچ آلومینیوم قرار دهید. بالای آن را با مقدار باقی مانده از تخم‌مرغ بریش کنید. در فر پیشگرم شده ۲۵ تا ۳۰ دقیقه،
   یا تا زمانی که خمیر طلایی شود و دمای داخلی پورک به ۱۴۵ درجه فارنهایت (۶۳ درجه سانتیگراد) برسد، پخته شود.
8. استراحت و سرو: به ولینگتون اجازه دهید تا تقریباً ۱۰ دقیقه به خواب برود قبل از برش. با سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید.

از این ولینگتون پورک با عصاره انبه رفینه و شگرف لذت برد، یک غذایی که قطعاً میهمانان شما را شگفت‌زده کرده و حس‌حس مزه زبان‌های آن‌ها را برانگیخته است.