Joe Roshkovsky
پایلای اسپانیایی دلپذیر: یک شادی دریایی و مرغانه غنی و خوشمزه
پایلای یک غذای معروف اسپانیایی با بومی غنية از طعم و تنوع است. معمولاً از ترکیبی از مواد دریایی، مرغ، سبزیجات و ادویه‌های خوشبو استفاده می‌شود. این غذا برای گردهمایی‌ها مناسب بوده و با رنگ‌های جذاب و طعم لذیذ خود حتماً توجه همه را جلب خواهد کرد.
مواد لازم:
– ۱/۴ فنجان روغن زیتون
– 2 عدد ران مرغ، به قطعات کوچک بریده شده
– ۱/۲ پوند میگو، پوست کنده و تمیز شده
– ۱/۲ پوند ماهی‌های صدفی، تمیز شده
– ۱/۲ پوند صدف‌های خوراکی، تمیز شده
– ۱ عدد فلفل دلمه قرمز، به نیم‌درازه‌ها برش داده شده
– ۱ عدد فلفل دلمه سبز، به نیم‌درازه‌ها برش داده شده
– ۱ عدد پیاز، خیلی ریز خرد شده
– ۴ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۲ پیمانه برنج کروت، مثل برنج آربریو یا بامبا
– ۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران
– ۱ قاشق چای‌خوری فلفل دودی
– ۴ پیمانه سوپ مرغ
– ۱ پیمانه رب گوجه‌فرنگی
– ۱ پیمانه نخود پرورده (نخود سبز)
– ۱ عدد لیمو، به گوشته‌ها برش داده شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه:
۱. ریختن روغن زیتون: در یک تابه پایلا بزرگ یا ماهیتابه وسیع و عمیق، روغن زیتون را در حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
۲. پخت مرغ: ران‌های مرغ را با نمک و فلفل می‌پزید. آنها را به تابه اضافه کرده و تا زمانی که روی هر طرف سرخ شوند، آنها را از تابه خارج کرده و آنها را کنار گذاشته.
۳. تفت سبزیجات: پیاز خرد شده، فلفل دلمه قرمز، فلفل دلمه سبز و سیر را به تابه اضافه کنید. تا وقتی که سبزیجات نرم شوند بپزید.
۴. افزودن برنج و ادویه‌ها: برنج کروت، نخود پرورده و فلفل دودی را به تابه اضافه کرده و آنها را خوب با روغن و ادویه‌ها پخش کنید.
۵. ترکیب سوپ و گوجه‌فرنگی: سوپ مرغ و رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
۶. بازگشت مرغ و اجازه دادن به مخلوط برای شوک: ران‌های مرغ سرخ شده را به تابه بازگردانید. مخلوط را به جوش بیاورید و حدود 15 دقیقه، زمانی که گاهی مخلوط را قاطی می‌کنید، پخت کنید.
۷. افزودن مواد دریایی: میگو، ماهی‌های صدفی و صدف‌های خوراکی را بر روی مخلوط برنج جا بدهید. تا هنگام پخت مواد دریایی (مانند رنگ تغییر کرده و شفاف شدن میگو، باز شدن صدف‌ها)، حدود 5-7 دقیقه پخت کنید.
۸. افزودن نخود پرورده: نخود پرورده منجمد را بر روی غذا بپاشید و برای 5 دقیقه اضافی پخت کنید.
۹. پایان و ارائه: تابه را از حرارت بردارید و به پایلای چند دقیقه فرصت بدهید. با جعفری تازه و لیمو تزیین کنید. گرم ارائه دهید.
این پایلای اسپانیایی دلپذیر یک جشنواره برای حواس است و شامل ترکیبی جذاب از طعم‌ها و بافت‌هاست. از این غذای کلاسیک به همراه دوستان و خانواده لذت ببرید برای یک وعده غذایی واقعاً بی‌فراموش.
