ویژه غذای شف آشپز: گوشت گاوی فرانسوی: یک سفر خوشمزه از طریق آشپزی کلاسیک فرانسوی

خوراک استفان فرانسوی، یک سفر مزه‌ای در آشپزی کلاسیک فرانسوی

این خوراک فرانسوی با گوشت یا به نام “بوف بورگوینیون” یک غذای خوشمزه و کامل از گوشت، سبزیجات و شراب قرمز است. این یک دستور پخت فرانسوی کلاسیک است که برای شام راحت بسیار مناسب است. این نسخه از این غذا، طعم‌های ژاکمنی و اصیل را به میز شما می‌آورد و تضمین می‌کند که هر غذایی شما آغازی گرم و دلپذیر داشته باشد.

مواد لازم ###

برای خوراک:
– 2 پوند برش گوشت گاو، به اندازه 2 اینچ مکعب
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1/4 پیمانه آرد
– 6 برش بیکن، خرد شده
– 2 عدد هویج بزرگ، پوست گرفته و به برهم زنده برش داده شده
– 1 پیاز بزرگ، ریز شده
– 3 حبه سیر، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 2 پیمانه شراب قرمز (بهترین انتخاب بورگوندی)
– 2 پیمانه قوری گوشت گاو
– 1 برگ لورا
– 4 شاخه تایم تازه
– 1 پوند سیب‌زمینی نیمه کرده
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای تزیین:
– 1/2 پوند قارچ، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری کره
– جعفری تازه، ریز شده

دستورالعمل ###

1. آماده سازی گوشت:
– فر را به 350°F (175°C) پیش‌گرم کنید.
– گوشت را با دستمال کاغذی خشک کرده و سپس با نمک و فلفل پخته سپس آرد می‌کنید.
– روغن زیتون را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط‌ بالا گرم کنید. گوشت را به دسته‌ها اضافه کرده و از همه سمت ها قهوه‌ای کنید. سپس آن را از میان بردارید.

2. پختن بیکن و سبزیجات:
– در همان قابلمه، بیکن را تا هنگام هشته شدن پخته کنید. آن را با چنگال نواری بگیرید و روی یک طبقه گذاشته وسط بزارید.
– هویج و پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تا اندک نرم شدن پخته کنید، حدود 5-7 دقیقه.
– سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید.

3. ترکیب مواد:
– رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگرپز کنید.
– شراب قرمز و قوری گوشت گاو را اضافه کرده و هر ذره از قامت‌ها را از زیر قابلمه جدا کنید.
– گوشت و بیکن را به قابلمه بازگردانید. برگ لورا و تایم را اضافه کنید.

4. ترکیب قابلمه:
– سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید تا در مایع فرو روند.
– قابلمه را بپوشانید و به فر پیش‌گرم انتقال دهید. برای مدت 2.5 تا 3 ساعت، تا گوشت نرم شده و سس غلیظ شده است.

5. آماده سازی تزیین:
– دور 15 دقیقه قبل از اینکه خوراک آماده شود، کره را در تابه‌ای روی حرارت متوسط ذوب کنید.
– قارچ را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شوند، به مدت 5-7 دقیقه پزید.

6. پایان دادن به خوراک:
– خوراک را از فر خارج کرده و برگ لورا و شاخه‌های تایم را دور بیندازید.
– قارچ‌های پخته را اضافه کنید.

7. سرو:
– قراره گذاری صمغ جاویدان تا تحمل برای پیشنهاد.
– از این خوراک فرانسوی طعم‌دار را با نان برکست یا روی سیخوندن تزیین کره برای جذب سس خوشمزه لذت ببرید.