نیوزیلندی جوانه بره با رزماری و کاهش شیره سرخاب

خوراک بریانی نیوزیلندی با رزماری و کاهش شراب قرمز

خوراک بریانی نیوزیلندی با رزماری و کاهش شراب قرمز یک غذای لذیذ و پرطراوت است که بهترین چیزهای میراث آشپزی غنی نیوزیلند را نشان می‌دهد. این غذا شامل یک بریانی نرم و آبدار از گوسفند، که با رزماری خوشبو و ترکیب زیبای کاهش شراب قرمز سرو می‌شود. این ازدواج گوسفند قوی و طعم‌های پیچیده و عمیق شراب قرمز این غذا را به یک مرکز جذاب ویژه برای هر مناسبت و جمع‌آوری شیک شام تبدیل می‌کند.

مواد لازم:
– 4-5 پوند گلوی گوسفند، بدون استخوان
– 4 حبه سیر، برش خورده
– 3 شاخه رزماری تازه
– یک چهارم پیمانه روغن زیتون
– نمک و فلفل، به میزان دلخواه

برای کاهش شراب قرمز:
– 2 پیمانه شراب قرمز (ترجیحاً پینو نویر نیوزیلندی)
– 1 پیمانه بره گوشت
– 1 پیازچه، خیلی ریز خرد شده
– 2 قاشق غیرمخصوص کره
– 1 قاشق چایخوری برگهای تازه آویشن
– 1 قاشق غذایی عسل (اختیاری)

دستورالعمل:

1. آماده‌سازی گوسفند:
1. فر را به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) پیش‌گرم کنید.
2. با یک چاقوی تیز روی گوسفند شق‌های کوچکی بزنید و برش‌های سیر و شاخه‌های رزماری را در هر شق بگذارید.
3. روغن زیتون را روی گوسفند بریزید و به مقدار زیادی نمک و فلفل کنید.

2. پخت گوسفند:
1. گوسفند را در یک سینی فری قرار دهید.
2. در فر پیش‌گرم شده حدود 1.5 تا 2 ساعت پخت کنید، یا تا اینکه دمای داخلی به 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) برسد و در حد میانه‌ای نرم.
3. گوسفند را از فر خارج کرده و بگذارید 15-20 دقیقه قبل از برش دادن استراحت کند.

3. آماده‌سازی کاهش شراب قرمز:
1. در یک قابلمه متوسط اندازه، شراب قرمز، بره گوشت و پیازچه خرد شده را ترکیب کنید.
2. مخلوط را بر حرارت متوسط بالا به جوش آورید و سپس آتش را کم کنید.
3. اجازه دهید تا مخلوط تا حدود نصف کاهش پیدا کند، حدود 15-20 دقیقه.
4. کره، برگهای تازه آویشن و عسل (اگر استفاده می‌کنید) را به آن اضافه کنید.
5. ادامه دهید تا حدود 5 دقیقه دیگر آتش بوده و سس یک کم تسریع شده و ارام شود.
6. سس را از طریق یک غربال سایه دار بگذارید تا پیازها و برگهای آویشن را حذف کند.

4. سرو:
1. گوسفند استراحت کرده را به برش‌های نازک ببرید.
2. کاهش شراب قرمز را روی برش‌های گوسفند ریخته و ارائه دهید.
3. با غذاهای جانبی دلخواه خود، مانند سبزیجات پخته شده یا پوره کرمی سیب‌زمینی سرو کنید.

از طعم‌های شگفت‌انگیز خوراک بریانی نیوزیلندی با رزماری و کاهش شراب قرمز لذت ببرید، یک غذایی که قول می‌دهد حساب کردن دلچسب خود و مهمانان خود را به تعجب بکشانید.