نوعی کنيلونی گوشت مرغ و اسفناج سنتی مادربزرگ: لذت کرمی از قلب ایتالیا

کانلونی مرغ و اسفناج سنتی مادربزرگ: لذت کرمی از قلب ایتالیا

در این غذای کلاسیک ایتالیایی، کانلونی مرغ و اسفناج، لوله‌های نودل حاوی مخلوطی غنی از مرغ، اسفناج تازه و ترکیبی از پنیرهای کرمی است. با پخت کامل در یک سس بی‌شهوت، این غذای سنگین و شاداب طعم راحتی ایتالیا را به میز شما می‌آورد.

مواد لازم:

12 لوله کانلونی نودل
2 پیمانه مرغ پخته، ریز شده
2 پیمانه اسفناج تازه، خرد شده
1 پیمانه پنیر ریکوتا
1 پیمانه پنیر موتزارلا، رنده شده
1/2 پیمانه پنیر پارمزان، رنده شده
1 عدد تخم‌مرغ، زده شده
1 حبه سیر، خرد شده
1/2 قاشق چایخوری جوز هندی
نمک و فلفل به میزان لازم
4 قاشق غذاخوری کره
4 قاشق غذاخوری آرد گندم سرخ شده
3 پیمانه شیر
1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده (برای سس)

طرز تهیه:
1. فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
2. لوله‌های کانلونی را طبق دستورالعمل بسته‌بندی تا زمانی که الدنته شود، پخته کنید، سپس آبکشی کرده و با آب سرد بشویید تا پختن متوقف شود. آنها را کنار بگذارید.
3. در یک کاسه مخلوط بزرگ، مرغ ریز شده، اسفناج خرد شده، پنیر ریکوتا، پنیر موتزارلا، 1/2 پیمانه پنیر پارمزان، تخم‌مرغ زده شده، سیر خرد شده، جوز هندی، نمک و فلفل را ترکیب کنید. آنچه تا زمان ترکیب دقیق و مخلوط شدن کامل آرمی است.
4. لوله‌های کانلونی را با مخلوط مرغ و اسفناج پر کنید، از طریق یک کیسه پایپینگ یا قاشق. کانلونی‌های پر شده را در یک لایه تکیه کرده در یک قوطی پخته روغنی قرار دهید.
5. در یک قابلمه در حرارت متوسط، کره را ذوب کنید. آرد را تکان دهید و بپزید تا 1-2 دقیقه یا تا زمانی که یک خمیر (رو) شود.
6. به تدریج شیر را اضافه کنید و به‌طور مداوم بازمیکس کنید تا گلوله‌ها جلوگیری شود. برای حدود 5-7 دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود، بپزید.
7. از حرارت بردارید و 1/2 پیمانه پنیر پرمزان رنده شده را ترکیب کنید. با نمک و فلفل به میزان لازم طعم دهید.
8. سس بی‌شهوت را به‌طور یکنواخت روی کانلونی‌های پر شده در قوطی پخته ریخته شود.
9. روی غذا پنیر موتزارلا یا پنیر پارمزان برای یک پوست طلایی پخش کنید.
10. در فر پیش‌گرم‌شده، بپزید حدود 25-30 دقیقه یا تا زمانی که کانلونی گرم شود و روی آن طلایی شود.
11. چند دقیقه صبر کنید قبل از سرو کردن. برای تزئین، اگر تمایل داشته باشید، با رزماری یا جعفری تازه تزئین کنید.