Karol Smith
مرغ کلاسیک مارنگو: یک غذای سنتی و خوشمزه فرانسوی که در میدان نبرد خلق شد
مرغ مارنگو یک غذای سنتی فرانسوی است که ریشه‌هایش را در نبرد مارنگو در سال ۱۸۰۰ دارد. افسانه می‌گوید که آشپز شخصی ناپلئون بناپارت پس از پیروزی، این غذا را از مواد محدودی که در دسترس بود، ایجاد کرد. این دستور پخت از مرغ لطیف، گوجه فرنگی آبدار و گیاهان عطری برای ایجاد یک شاهکار آشپزخانه‌ای ترکیب شده است.
مواد لازم:
– 1 عدد مرغ کامل، به ۸ قطعه تکه شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– ۲ حبه سیر ریز شده
– ۲ قاشق غذاخوری برندی (اختیاری)
– ۱ پیمانه بریانی مرغ
– ۱ علبه گوجه‌فرنگی خرد شده (۱۴.۵ اونس)
– ۱/۲ پیمانه شراب سفید خشک
– ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
– ۱ برگ بادیان
– ۱/۲ پیمانه زیتون سیاه، بدون هسته و به دو نیمه تکه شده
– ۱/۴ پیمانه کاپر
– جعفری تراشیده شده تازه، برای تزئین
طرز تهیه:
1. مرغ را با نمک و فلفل تنظیم کنید.
2. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. با دقت تکه‌های مرغ را اضافه کرده و آن‌ها را از همه جهات سرخ کنید. پس از سرخ شدن، مرغ را خارج کرده و آن را از بین ببرید.
3. در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده و سیر ریز شده را اضافه کنید. تفت بدهید تا نرم و خوشبو شوند، حدود ۵ دقیقه.
4. درصورت استفاده، با دقت برندی را به ماهیتابه بریزید. یک کبریت برای آتش گرفتن برندی استفاده کنید و اطمینان حاصل کنید که از ابزارهای ایمنی مناسب استفاده می‌کنید. پس از خاموش شدن آتش، مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید، مطمئن شوید که در سس فرو رفته‌اند. به آشوب آمدن، پازلو وانیل و برگ بادیان را اضافه کنید.
5. مرغ سرخ شده را به ماهیتابه برگردانید، بهتر است مطمئن شوید که مرغ در سس غوطه ور شده‌است. منتظر شدن را بیاورید تا جوش بیافتد، سپس حرارت را کم کنید. خوراک را روی آتش پخت بگذارید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته و لطیف است، اجازه دهید بپزد.
6. زیتون‌های سیاه و کاپرها را ۱۰ دقیقه پیش از پزیدن اضافه کنید.
7. برگ بادیان را بردارید، سس را چشم‌زد کنید. چایخوری با نمک و فلفل در صورت لزوم تنظیم کنید.
8. قبل از ارائه، با جعفری تازه تزئین کنید.
مرغ مارنگو را با نان سنگکی، برنج بخاری یا مکرونی مورد علاقه‌تان سرو کنید. از این غذایی که هم تاریخ و هم طعم را در هر لقمه تجربه می‌کند لذت ببرید!
