میگوی زستی اسکمپی با لیمو و سیر
این غذای خوشمزه ترکیبی از طعم تازه و زستی لیمو و سیر با میگوهای خوشمزه را تشکیل می‌دهد که یک غذای ایده‌آل برای علاقمندان به غذاهای دریایی است. سس آن سبک و خوشمزه است که مناسب برای یک شام سریع اما شیک می‌باشد. می‌توانید آن را روی پاستا یا با نان نانوایی سرو کرده و سس خوشمزه را جذب کنید.
مواد لازم:
- 1 پوند میگو بزرگ، پوست گرفته و پاک شده
- 1/2 پیمانه کره بدون نمک
- 1/4 پیمانه روغن زیتون
- 4 حبه سیر، ریز خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
- 1/2 پیمانه شراب سفید خشک یا قرقف
- 1/4 پیمانه آب لیمو تازه چوبه (حدود 2 تا 3 لیمو)
- نمک و فلفل سیاه تازه خرد شده، به میزان دلخواه
- 1/4 پیمانه جعفری تازه خرد شده
- پوست لیمو برای تزئین (اختیاری)
- پاستا پخته یا نان نانوایی برای سرو کردن
طرز تهیه:
- در یک ماهیتابه بزرگ، کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
- سیر ریز خرد شده و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و تقریباً 1 دقیقه تغذیه نمایید تا خوشبو شود. مراقب باشید که سیر سوخته نشود.
- میگوها را به ماهیتابه اضافه کرده و با نمک و فلفل پخته کرده، تا زمانی که میگوها صورت رنگی بگیرند (حدود 3-4 دقیقه)، به وسیله پیچاندن دم‌ها در نصف مسیر بپزید.
- میگوها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه، شراب سفید (یا قرقف) و آب لیمو را ریخته و به جوش بیاورید و حدود 2-3 دقیقه کمی آن را غلیظ کنید.
- میگوها را به ماهیتابه بازگردانید و آن را در سس کمی تا حدودی گرم کنید (1-2 دقیقه دیگر تا زمانی که میگوها گرم شوند).
- از حرارت خارج نموده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. چشمی را با نمک و فلفل بیشتر اگر نیاز باشد تنظیم نمایید.
- اگر تمایل دارید با پوست لیمو تزئین نمایید و فوراً آن را روی پاستا پخته یا با نان نانوایی سرو کنید تا سس را جذب نمایید.
The source of the article is from the blog mivalle.net.ar