میلانزه مرغ دلچسب: کتلت‌های مرغ خوشمزه، برگردان خوشمزه با لیموزست

میلانه مرغ قلبی: تکه‌های مرغ خردشده نانی با سالاد سبزیجات لیموی

میلانه مرغ یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که شامل سینه مرغ نرمی است که روی غلات خوراکی بصورت خلاله و سرخ شده به رنگ طلایی پخته می‌شود. این غذا معمولاً با سالاد سبزیجات حاوی پوست لیمو ارائه می‌شود که آن را یک وعده غذایی لذیذ و متعادل می‎کند.

مواد لازم:

4 عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست که به ضخامت 1/4 اینچ خرد شده‌اند
نمک و فلفل به میزان لازم
1 پیمانه آرد سفید
3 تخم‌مرغ بزرگ، تخم‌مرغ زده شده
1 1/2 پیمانه نان تستی ایتالیایی
1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
1 پیمانه روغن سبزیجات برای سرخ‌کردن
1 عدد لیمو، به مثلث‌ها خرد شده
جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)

برای سالاد:

4 پیمانه سبزیجات مخلوط
1/2 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، به دو نیمه خرد شده
1/4 پیمانه پیاز سرخ خرد شده به صورت نازک
2 قاشق روغن زیتون
آب لیمو و پوست لیمو به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا سینه‌های مرغ را با نمک و فلفل از هر دو طرف پاک کنید.
با سه ظرف کم عمق یک ایستگاه پوشش را تهیه کنید: یکی با آرد، دیگری با تخم‌مرغ زده و سومی با مخلوطی از نان تستی و پنیر پارمزان.
هر سینه مرغ را در آرد غلیظ کنید و از هر نوبت باز شدن زیادی را برهمی‌زنید. سپس آن را در تخم‌مرغ زده بنهید و بلافاصله در مخلوط نان تستی فشار دهید تا از هر دو طرف خوب پوشیده شود. این کار را با تمامی سینه‌های مرغ تکرار کنید.
روغن سبزیجات را در یک ماهی‌تابه بزرگ روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. هنگامی که روغن گرم شد، سینه مرغ‌های پوشیده‌شده با نان تستی را بیاورید، آن‌ها را به دستگاه‌ها پخته و بپزید تا از پرپر شدن مرغ‌ها جلوگیری‌کند.
مرغ خرد شده حدود ۳-۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید یا تا زمانی که به رنگ طلایی بخورد و پخته شود. مرغ پخته‌شده را به یک بشقابی کاغذآلیار پوشانده‌شده منتقل کنید تا هر گونه روغن اضافی را جذب کند.
هنگام پختن مرغ، سالاد سبزیجات لیموی را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، سبزیجات مخلوط، گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی و پیاز سرخ را ترکیب کنید.
در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، آب لیمو، پوست لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. این سس را قبل از سرو کردن روی سالاد بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
میلانه مرغ را گرم، با جعفری خرد شده و مثلثات لیمو سرو کنید. همراه با سالاد سبزیجات لیمو برای یک وعده کامل سرو کنید.

از این میلانه مرغ لذیذ و سرشار با سالاد سبزیجات خنک کننده‌اش لذت ببرید!