مرغ کونگ پائو علاوه بر چربی، سبزیجات و سس تند و خوشمزه

مرغ کونگ پائو سوکولنت با یک سس خوشمزه و تند

“`html

مرغ کونگ پائو یک غذای سنتی چینی است که به خاطر ترکیبی از عناصر تند، شیرین و خوشمزه شناخته می‌شود. این غذا شامل تکه‌های نرم مرغ که با بادام، فلفل‌های چیلی و سبزیجات تفت داده شده و سپس به صورت یک سس خوشمزه روی آن پخته می‌شود. این غذا ترکیبی کامل از حرارت و طعم‌های امامی غنی است که آن را به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها برای بسیاری می‌سازد.

مواد لازم:

1 پوند (450 گرم) پیاز طعم‌دهنده، به تکه‌های کوچک تراشیده شده
2 قاشق سویا سوس
1 قاشق شراب شائوشینگ (یا شری خشک)
1 قاشق آرد ذرت
2 قاشق روغن سبزیجات، به دو قسمت تقسیم شده
نصف پیمانه بادام خام نمک‌ندار سرخ شده
8-10 فلفل‌های چیلی خشک
3 حبه سیر، خرد شده
یک تکه زنجبیل به طول 1 اینچ، خرد شده
3-4 پیاز سبز، به تکه‌های 1 اینچی تراشیده شده
یک حبه فلفل دلمه قرمز کوچک، به دنبال عدد تراشیده شده

سس:

3 قاشق سویا سوس
1 قاشق سوس هویسین
1 قاشق سرکه سیاه (یا سرکه بالزامیک)
1 قاشق چای قند
1 قاشق آرد ذرت
نیم پیمانه برگه مرغ یا آب

نحوه تهیه:

در یک کاسه متوسط، تکه‌های مرغ، سویا سوس، شراب شائوشینگ و آرد ذرت را ترکیب نمایید. خوب مخلوط کنید و برای 15 دقیقه مارینه شود.
در یک کاسه کوچک، با هم قاشق سویا سوس، سوس هویسین، سرکه سیاه، قند، آرد ذرت و برگه مرغ را با هم ترکیب کنید تا یک سس درست کنید. کنار گذاشته شود.
یک قاشق روغن سبزیجات را در یک ماهیتابه یا واک بزرگ در زیر حرارت متوسط-بالا گرم کنید. تکه‌های مرغ مارینه شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و پخته باشند حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
در همان ماهیتابه، روغن سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید. بادام و فلفل‌های چیلی خشک را اضافه کرده و تا زمانی که بادام‌ها تازه شوند و فلفل‌ها تار برنجاید، حدود 1-2 دقیقه تفت دهید.
سیر و زنجبیل خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا خوشبو شود.
پیاز سبز و فلفل دلمه قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
مرغ پخته شده را به ماهیتابه بازگردانید و سس را ریخته و همه چیز را با هم مخلوط کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر پخت دهید تا سس غلیظ شده و به طور یکنواخت مرغ و سبزیجات را پوشش دهد.
مرغ کونگ پائو را گرم با برنج بخار یا دلخواه خود سرو کنید.

“`