مرغ کونگ پائو سوکولنت با یک سس خوشمزه و تند
“`html
مرغ کونگ پائو یک غذای سنتی چینی است که به خاطر ترکیبی از عناصر تند، شیرین و خوشمزه شناخته می‌شود. این غذا شامل تکه‌های نرم مرغ که با بادام، فلفل‌های چیلی و سبزیجات تفت داده شده و سپس به صورت یک سس خوشمزه روی آن پخته می‌شود. این غذا ترکیبی کامل از حرارت و طعم‌های امامی غنی است که آن را به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها برای بسیاری می‌سازد.
مواد لازم:
- 1 پوند (450 گرم) پیاز طعم‌دهنده، به تکه‌های کوچک تراشیده شده
- 2 قاشق سویا سوس
- 1 قاشق شراب شائوشینگ (یا شری خشک)
- 1 قاشق آرد ذرت
- 2 قاشق روغن سبزیجات، به دو قسمت تقسیم شده
- نصف پیمانه بادام خام نمک‌ندار سرخ شده
- 8-10 فلفل‌های چیلی خشک
- 3 حبه سیر، خرد شده
- یک تکه زنجبیل به طول 1 اینچ، خرد شده
- 3-4 پیاز سبز، به تکه‌های 1 اینچی تراشیده شده
- یک حبه فلفل دلمه قرمز کوچک، به دنبال عدد تراشیده شده
سس:
- 3 قاشق سویا سوس
- 1 قاشق سوس هویسین
- 1 قاشق سرکه سیاه (یا سرکه بالزامیک)
- 1 قاشق چای قند
- 1 قاشق آرد ذرت
- نیم پیمانه برگه مرغ یا آب
نحوه تهیه:
- در یک کاسه متوسط، تکه‌های مرغ، سویا سوس، شراب شائوشینگ و آرد ذرت را ترکیب نمایید. خوب مخلوط کنید و برای 15 دقیقه مارینه شود.
- در یک کاسه کوچک، با هم قاشق سویا سوس، سوس هویسین، سرکه سیاه، قند، آرد ذرت و برگه مرغ را با هم ترکیب کنید تا یک سس درست کنید. کنار گذاشته شود.
- یک قاشق روغن سبزیجات را در یک ماهیتابه یا واک بزرگ در زیر حرارت متوسط-بالا گرم کنید. تکه‌های مرغ مارینه شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و پخته باشند حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه، روغن سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید. بادام و فلفل‌های چیلی خشک را اضافه کرده و تا زمانی که بادام‌ها تازه شوند و فلفل‌ها تار برنجاید، حدود 1-2 دقیقه تفت دهید.
- سیر و زنجبیل خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا خوشبو شود.
- پیاز سبز و فلفل دلمه قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- مرغ پخته شده را به ماهیتابه بازگردانید و سس را ریخته و همه چیز را با هم مخلوط کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر پخت دهید تا سس غلیظ شده و به طور یکنواخت مرغ و سبزیجات را پوشش دهد.
- مرغ کونگ پائو را گرم با برنج بخار یا دلخواه خود سرو کنید.
“`
The source of the article is from the blog yanoticias.es