مرغ کونگ پائو شیرین و تند با آب‌کاستان‌های خرد شده‌ی سرخ شده

مرغ کونگ پائو شیرین و تند با آرداره های آبی چرب

مرغ کونگ پائو یک غذای سنتی چینی است که به خاطر طعم‌های پیچیده و دلپذیرش شناخته شده است. این غذا شامل تکه‌های نرم مرغ، آرداره های آبی چرب و یک سس لذیذ است که تعادلی کامل بین شیرین و تند دارد. این غذا سنتی با بادام، فلفل قرمز خشک و سبزیجات تفت می‌خورد که یک وعده خوشمزه و خوش‌عطر و متعادل در نتیجه میدهد.

توصیف:
این نگاه مدرن به مرغ کونگ پائو آرداره های آبی چرب را اضافه کرده که به هر قاچ نرمی می‌بخشد. سس این غذا توپ و خوشمزه با شیرینی ملایم و مقدار مناسبی از تندی است. وقتی با برنج پخته یا ماکارونی سرو می‌شود، این غذا برای کسانی که از طعم های جسورانه و یک مقدار تند لذت می‌برند، ایده‌آل است.

مواد لازم:
– 500 گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست، خرد شده به تکه‌های کوچک
– 1/2 پیمانه آبی چرب (آرداره های آبی)، به نحوی باریک خرد شده
– 1/2 پیمانه بادام آردار
– 5 عدد فلفل قرمز خشک
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 عدد ریزه زنجبیل خرد شده
– 2 عدد پیازچه، خرد شده (بخش‌های سفید و سبز جدا)
– 2 قاشق غذا خوری سس سویا
– 1 قاشق غذا خوری سس هویسین
– 1 قاشق غذا خوری سرکه برنج
– 1 قاشق غذا خوری شکر
– 1/2 قاشق چای خوری دانه فلفل سیچوان (اختیاری برای تندی بیشتر)
– 1 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت مخلوط با 2 قاشق آب (برای سلوری)
– 2 قاشق غذا خوری روغن سبزیجات
– برنج پخته یا ماکارونی (برای سرو)

طرز تهیه:
1. مرغ را تبدیل کنید: در یک کاسه، تکه‌های مرغ را با 1 قاشق غذا خوری سس سویا و 1 قاشق چای خوری نشاسته مخلوط کنید. اجازه دهید حداقل 15 دقیقه تبدیل شود.

2. سس را هماهنگ کنید: در یک کاسه کوچک، سس سویا، سس هویسین، سرکه برنج و شکر را تا زمانی که شکر حل شود مخلوط کنید. رد کنید.

3. مرغ را سرخ کنید: یک قاشق غذا خوری روغن سبزیجات در یک وک یا تابه بزرگ بر روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. مرغ تبدیل شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی رنگ دریافت کرده و کاملاً پخته شود، حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. مرغ را از تابه خارج کرده و آن را روی کنار قرار دهید.

4. تفت دهید: در همان تابه، قسمت روغن سبزیجات باقی‌مانده را اضافه کنید. فلفل قرمز خشک و دانه فلفل سیچوان (اگر استفاده می‌کنید) را بپزید تا خوش‌بو شود، حدود 30 ثانیه. سیر و زنجبیل خرد شده، و بخش‌های سفید پیازچه را اضافه کنید. برای 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

5. همه‌چیز را ترکیب کنید: مرغ پخته شده را به تابه بازگردانید. آرداره های آبی چرب و بادام را اضافه کنید. سس آماده شده را به تابه اضافه کرده و مخلوط کنید. به تدریج مخلوط نشاسته، مخلوط کنید و حرکت دائمی داشته باشید تا سس غلیظ شود و یکنواخت مرغ و سبزیجات را پوشش دهد.

6. لمس نهایی: بخش‌های سبزیجات سرخ پیازها را بپاشید.

7. گرم سرو کنید: مرغ کونگ پائو را فوراً روی برنج پخته یا ماکارونی سرو کنید.

از این غذای خوشمزه که باعث ایجاد خردلی در هر قاچ می‌شود و همچنین یک هماهنگی کامل از طعم‌های شیرین و تند دارد، لذت ببرید!