Seweryn Dominsky
پیکاتا مرغ ایتالیایی: لیمو، کاپرس و جعفری لذیذ
پیکاتا مرغ یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که شامل سینه مرغ نرم در یک سس لیمویی-کره‌ای تند با کاپرس و جعفری تازه است. این یک غذای تعادل‌یافته با طعم خنک لیمو و یک لمس نمکی از کاپرس است که برای یک وعده غذایی سبک اما سیراب‌کننده ایده‌آل است.
مواد لازم:
– 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان و چربی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱/۲ پیمانه آرد سرخ کردن
– ۴ قاشق غذاخوری کره نمک ندار
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ پیمانه پروره مرغ
– ۱/۴ پیمانه آب لیمو تازه (حدود ۲ عدد لیمو)
– ۱/۴ پیمانه کاپرس شور، آبکش شده و شسته شده
– ۱/۴ پیمانه جعفری تازه، خرد شده
– ۱ عدد لیمو، برش خورده (اختیاری، برای تزئین)
– اسپاگتی پخته یا یک طرف دیگر به انتخاب شما (اختیاری)
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مرغ: سینه‌های مرغ را به صورت افقی به دو نیمه تقسیم کنید تا برشته‌های نازکی ایجاد شود. آن‌ها را با نمک و فلفل پوشانده و پوشش دهید.
2. پوشاندن مرغ: هر برشته مرغ را در آرد به پوشش بگذارید تا مقدار زیادی آرد از روی آن بیفتد.
3. پختن مرغ: در یک ماهیتابه بزرگ در حرارت متوسط-بالا، ۲ قاشق غذاخوری کره و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را ذوب کنید. یک‌بار گرم شد، برشته‌های مرغ را اضافه کرده و حدود ۳-۴ دقیقه از هر طرف بپزید تا طلایی شده و کاملاً پخته شوند. مرغ را از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.
4. تهیه سس: در همان ماهیتابه، پروره مرغ، آب لیمو و کاپرس را اضافه کنید. روشن کنید تا جوش بیافتد و هر چیزی که در زیر ماهیتابه سوخته است را جمع کنید.
5. تکمیل سس: حرارت را کم کنید و برشته‌های مرغ را به ماهیتابه بازگردانید. حدود ۵ دقیقه ملایمت کنید تا طعم‌ها به هم بخورند و سس کمی غلیظ شود.
6. اضافه کردن کره و جعفری: ماهیتابه را از حرارت بردارید و ۲ قاشق غذاخوری کره باقی‌مانده و جعفری خرد شده را تا زمانی که کره ذوب شود و جعفری به طور منسجم توزیع شود، هم بزنید.
7. پذیرایی: مرغ را روی یک پرتقالین چینی قرار دهید و سس را روی بالا بریزید. اگر تمایل دارید با برش‌های لیمو تزئین کنید. سریع با اسپاگتی پخته یا یک طرف دیگر از انتخاب خود پذیرایی کنید.
این پیکاتا مرغ ایتالیایی یک وعده غذایی لذیذ است که آسان در تهیه، اما با طعم پیچیده است. این غذا را با یک شراب سفید خنک برای تجربه مطبوعی از شام پذیرایی کنید!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
