مرغ پرووانسال کلاسیک فرانسوی با ادویه‌های پرووانس و سبزیجات تازه

مرغ پرووانسه فرانسوی سنتی با ادویه‌های پرووانس و سبزیجات تازه

این مرغ پرووانسه فرانسوی که همراه با تکه‌های نرم مرغ و مخلوطی از سبزیجات تازه و همه جای پر از عطر و طعم ادویه‌های پرووانس است، یک غذای گرم‌کننده قلب و خوشمزه است. این غذا مناسب برای شام خانوادگی صمیمی یا یک جشن ویژه است، طعم‌های اصیل جنوب فرانسه را به سفره‌ی شما می‌آورد.

مواد لازم:
برای مرغ:
– 4 عدد باسن مرغ با استخوان
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

برای سس پرووانس:
– 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز پوسته شده
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای زرد، ریز پوسته شده
– 1 عدد کدو، ریز پوسته شده
– 1 بسته (14 اونس) گوجه‌های خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1 پیمانه آب‌گوشت مرغ
– 1 قاشق چایخوری ادویه پرووانس
– 1/2 پیمانه زیتون سیاه، بدون هسته و نیم شده

دستور العمل:
1. نمک زدن مرغ:
ابتدا باسن مرغ را به میزان کافی از لحاظ نمک و فلفل سیاه روی هر دو طرف مرغ بپاشید.

2. سرخ‌کردن مرغ:
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. هنگامی که داغ شد، باسن‌های مرغ را به سمت پوست، روی حرارت بگذارید و آن‌ها را حدود 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قرمزهای طلایی داشته باشند. مرغ را از ماهیتابه بیرون بکشید و کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی سبزیجات:
در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز شفاف و خوش‌بو شود (حدود ۳ دقیقه) تفت دهید.

4. اضافه کردن سبزیجات:
فلفل‌های دلمه‌ای قرمز و زرد و کدو را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه دیگر پخت کنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.

5. ترکیب و مخلوط کردن:
گوجه‌های خرد شده، رب گوجه فرنگی و آب‌گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید. ادویه پرووانس و زیتون‌های سیاه را هم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام مواد ترکیب شوند.

6. مرغ را به تابه برگردانید:
باسن‌های مرغ سرخ‌شده را دوباره به ماهیتابه برگردانید، آن‌ها را به مخلوط سبزیجات فشار دهید. مطمئن شوید که مرغ تا حدی در سس فرو شده باشد.

7. آب‌پز کردن:
حرارت را پایین بیاورید، ماهیتابه را بپوشانید و اجازه دهید غذا تقریباً ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد، یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته و نرم شود و سس غلیظ شود. طعم کنید و اگر نیاز داشتید نمک و فلفل را تنظیم کنید.

8. پذیرایی:
مرغ پرووانسه را گرم پذیرایی کنید و در صورت تمایل با جعفری تازه تزیین کنید. این غذا عالی با نان تازه، برنج بخاری یا پوره سیب زمینی سرو می‌شود. از طعم و بوی غنی و خوش‌بوی این کلاسیک فرانسوی با عزیزان خود لذت ببرید!