مرغ پرووانسه فرانسوی سنتی با ادویه‌های پرووانس و سبزیجات تازه
این مرغ پرووانسه فرانسوی که همراه با تکه‌های نرم مرغ و مخلوطی از سبزیجات تازه و همه جای پر از عطر و طعم ادویه‌های پرووانس است، یک غذای گرم‌کننده قلب و خوشمزه است. این غذا مناسب برای شام خانوادگی صمیمی یا یک جشن ویژه است، طعم‌های اصیل جنوب فرانسه را به سفره‌ی شما می‌آورد.
### مواد لازم:
برای مرغ:
– 4 عدد باسن مرغ با استخوان
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای سس پرووانس:
– 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز پوسته شده
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای زرد، ریز پوسته شده
– 1 عدد کدو، ریز پوسته شده
– 1 بسته (14 اونس) گوجه‌های خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1 پیمانه آب‌گوشت مرغ
– 1 قاشق چایخوری ادویه پرووانس
– 1/2 پیمانه زیتون سیاه، بدون هسته و نیم شده
### دستور العمل:
1. **نمک زدن مرغ:**
ابتدا باسن مرغ را به میزان کافی از لحاظ نمک و فلفل سیاه روی هر دو طرف مرغ بپاشید.
2. **سرخ‌کردن مرغ:**
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. هنگامی که داغ شد، باسن‌های مرغ را به سمت پوست، روی حرارت بگذارید و آن‌ها را حدود 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قرمزهای طلایی داشته باشند. مرغ را از ماهیتابه بیرون بکشید و کنار بگذارید.
3. **آماده‌سازی سبزیجات:**
در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز شفاف و خوش‌بو شود (حدود ۳ دقیقه) تفت دهید.
4. **اضافه کردن سبزیجات:**
فلفل‌های دلمه‌ای قرمز و زرد و کدو را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه دیگر پخت کنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
5. **ترکیب و مخلوط کردن:**
گوجه‌های خرد شده، رب گوجه فرنگی و آب‌گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید. ادویه پرووانس و زیتون‌های سیاه را هم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام مواد ترکیب شوند.
6. **مرغ را به تابه برگردانید:**
باسن‌های مرغ سرخ‌شده را دوباره به ماهیتابه برگردانید، آن‌ها را به مخلوط سبزیجات فشار دهید. مطمئن شوید که مرغ تا حدی در سس فرو شده باشد.
7. **آب‌پز کردن:**
حرارت را پایین بیاورید، ماهیتابه را بپوشانید و اجازه دهید غذا تقریباً ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد، یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته و نرم شود و سس غلیظ شود. طعم کنید و اگر نیاز داشتید نمک و فلفل را تنظیم کنید.
8. **پذیرایی:**
مرغ پرووانسه را گرم پذیرایی کنید و در صورت تمایل با جعفری تازه تزیین کنید. این غذا عالی با نان تازه، برنج بخاری یا پوره سیب زمینی سرو می‌شود. از طعم و بوی غنی و خوش‌بوی این کلاسیک فرانسوی با عزیزان خود لذت ببرید!
The source of the article is from the blog j6simracing.com.br