John Washington
مرغ سرخ‌کرده کره‌ای خوشمزه با ترکاچ
مرغ سرخ‌کرده کره‌ای، که همچنین به “KFC” شناخته می‌شود، یک غذای محبوب و بسیار خوشمزه است که از تکه‌های مرغ دوبار سرخ‌شده و با پوستی بسیار خشک که با یک سس شیرین و تند پوشانده شده ایجاد شده است. این غذا به دلیل ترکیب کامل دستورپخت از ترکیب پوست خشک و گلیز لذیذ آن، برای هر مناسبتی مورد علاقه قرار می‌گیرد.
مواد لازم:
برای مرغ:
- 2 پوند ران یا بال مرغ
- نمک و فلفل به میزان لازم
- 1 پیمانه آرد سفید
- 1 پیمانه نشاسته ذرت
- 1 پیمانه آب سرد
- 2 پیمانه روغن سبزیجات (برای سرخ‌کردن)
برای سس:
- 2 ق غ سس سویا
- 2 ق غ سرکه برنج
- 2 ق غ عسل
- 2 ق غ شکر قهوه‌ای
- 2 ق غ گوچوجانگ (رب چلی کره‌ای)
- 4 حبه سیر، خرد شده
- 1 ق چ زنجبیل رنده شده
- 1 ق غ روغن سسام
- ادامه روغن (برای تزئین)
- پنجه‌های پیاز سبز (برای تزئین)
دستورالعمل:
1. آماده‌سازی مرغ:
تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل پوشانده و در یک کاسه بزرگ، آرد و نشاسته را با هم مخلوط کنید. به تدریج آب سرد به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری نرم بدست بیاورید.
2. گرم کردن روغن:
در یک قابلمه بزرگ یا فرایر عمیق، روغن سبزیجات را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
3. سرخ‌کردن مرغ:
هر تکه مرغ را در دسته‌ها داخل خمیر فرو ببرید تا پیازه اضافی از آن کاهش یابد. مرغ را به دسته‌ها سرخ کنید تا طلایی و خشک شود، تقریباً ۸-۱۰ دقیقه برای هر دسته. مرغ را بردارید و روی یک بشقاب کاغذی‌پوشیده اجازه دهید تا آبکش شود.
4. برای حباب زده کردن مجدد برای خشک‌شدت:
هنگامی که تمام تکه‌های مرغ سرخ کرده شدند، دمای روغن را به ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) افزایش دهید. تکه‌های مرغ را دوباره برای ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا بسیار خشک شود. دوباره روی کاغذ‌پوش‌پوشیده تراشید.
5. تهیه سس:
در یک قوری کوچک، سس سویا، سرکه برنج، عسل، شکر قهوه‌ای، گوچوجانگ، سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده و روغن سسام را ترکیب کنید. مخلوط را با حرارت متوسط به جوش درآورید و گاهی بزنید تا سس غلیظ شود، تقریباً ۵ دقیقه.
6. پوشاندن مرغ:
تکه‌های مرغ سرخ شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سس را روی مرغ ریخته و آن را تا پوشیده شدن تکه‌ها به‌طرز یکنواخت انجام دهید.
7. تزئین و پذیرایی:
مرغ پوشانده شده را به بشقاب پذیرایی منتقل کنید. با دانه‌های سسام تست کنید و پیاز سبز خرد شده را بر روی آن بگذارید. فوراً سرو کنید و از مرغ سرخ کرده کره‌ای خوشمزه خود لذت ببرید!
