مرغ جرک جامائیکایی با سالسای مانگو: یک سمفونی تند و خوش طعم از ادویه‌ها

مرغ ژرک جامائیکی با سالسای مانگو: یک هماهنگی تند و خوشمزه از طعم‌ها

مرغ ژرک جامائیکی با سالسای مانگو یک غذای پرانرژی و خوشمزه است که از کارائیب منشأ گرفته است. این مرغ در یک مخلوط چربی ژرک تند مرقوم‌بخت شده و سپس روی گریل پخته می‌شود، و با سالسای خنک و تازه‌ای از مانگو تزئین می‌شود که حرارت تند را با شیرینی تعادل می‌دهد. این غذا برای یک مهمانی باربیکیو تابستانی یا یک شام با موضوع استوایی عالی است.

مواد لازم:

برای مرغ ژرک:
– 4 سینه مرغ بدون استخوان و پوست
– 1 قاشق غذاخوری پودر قرنفل
– 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری دارچین پودر
– 1 قاشق چایخوری هل تکه دار
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل پودر
– 2 قاشق چایخوری نمک
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 4 حبه سیر، ریز شده
– 2 حبه فلفل اسکاچ بنتی، دانه‌ها رو با احتیاط خارج کنید و ریز کنید (با دستکش دست‌کنید)
– 1 پیاز کوچک، ریز شده
– 3 قاشق غذاخوری سس سویا
– 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کرده
– 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
– آب یک عدد لیمو
– آب یک عدد پرتقال

برای سالسای مانگو:
– 2 عدد مانگو رسیده، آویزه شده، هسته‌دار و ریز شده
– 1/2 فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز شده
– 1 عدد پیاز قرمز کوچک، ریز شده
– 1 عدد فلفل جالاپینو، دانه‌ها رو خارج کرده و ریز شده
– 1/4 پیمانه کالیانترو تازه، ریز شده
– آب یک عدد لیمو
– نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. تهیه مخلوط ژرک: در یک کاسه بزرگ، پودر قرنفل، آویشن خشک، دارچین پودر، هل تکه دار، زنجبیل پودر، نمک و فلفل سیاه را ترکیب کنید. سیر ریز شده، فلفل اسکاچ بنتی، پیاز ریز شده، سس سویا، روغن سرخ‌کرده، شکر قهوه‌ای و آب‌های لیمو و پرتقال را بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید.

2. مرغ را مخلوط کنید: سینه‌های مرغ را در یک کیسه پلاستیکی قابل باز شو یا یک ظرف کم‌عمق قرار دهید. مخلوط ژرک را روی مرغ بریزید، به‌طوری که هر قطعه کاملا پوشش داده شود. کیسه را مهر کرده یا ظرف را محکم کرده و حداقل ۴ ساعت یا برای بهترین نتیجه، شب را در یخچال بگذارید.

3. سالسای مانگو را تهیه کنید: در یک کاسه متوسط، مانگو را ریز شده، فلفل دلمه‌ای قرمز، پیاز قرمز، فلفل جالاپینو، و کالیانترو را ترکیب کنید. آب یک عدد لیمو را روی مخلوط بریزید و نمک به میزان دلخواه اضافه کنید. آرام مخلوط کنید. در یخچال نگهداری کنید تا زمان سرو آماده شود.

4. مرغ را روی گریل بگذارید: گریل خود را به حرارت متوسط-بالا برسانید.مرغ را از مخلوط ژرک خارج کنید و هر گوشه اضافی را تکان دهید. مرغ را حدود 6-7 دقیقه از هر طرف بپزید، یا تا اینکه حرارت داخلی به 165 درجه فارنهایت (75 درجه سلسیوس) برسد و مرغ خوب کبابی شده و پخته شود.

5. سرو: مرغ ژرک پخته شده را به بشقاب سروبندی منتقل کرده و چند دقیقه استراحت دهید. مرغ را همراه با سالسای مانگو خنک روی کنار یا روی بالای مرغ سرو کنید.

از ترکیب مرغ ژرک تند و سالسای خنک مانگو لذت ببرید. این غذا با برنج پخته یا موزهای کبابی به عنوان یک وعده غذایی کارائیبی کامل خواهد بود.