مرغوب سرخ کردن اردک با سس قارچ زمخت

انگشت نمکی اردک با سس قارچ ولوت

این غذای شیک، شامل قسمت های آردک نرم و یک سس قارچی بومی غنی و کرمی، قطعاً مهمانان شام شما را متأثر خواهد کرد. ترکیب آردک لذیذ و بافت برودت‌دهنده قارچ‌ها، مجموعه‌ای هماهنگ از طعم‌ها و بافت‌ها ایجاد می‌کند. این مناسبت‌های ویژه یا یک وعده غذای شیک در آخر هفته بسیار مناسب است.

مواد لازم

برای آردک:
– 4 سینه اردک، پوست دار
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

برای سس قارچ ولوت:
– 2 قاشق غذاخوری کره
– 1 پیاز هندی ریز خرد شده
– 2 حبه سیر ریز خرد شده
– 300 گرم قارچ مختلف (مانند قارچ خوراکی، شیتاکه و دکمه)، رشته شده
– 1 پیاله کریم شیر
– 1/2 پیاله آبگوشت مرغ یا سبزیجات
– 1 قاشق غذاخوری برگهای زنبق تازه
– نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

1. آماده سازی سینه‌های آردک:
1. فر خود را به دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) قبل از پخت روشن کنید.
2. پوست سینه‌های اردک را به الگوی متقاطع در قالب توری بدون خرد کردن به گوشت نقدارید.
3. هر دو طرف سینه‌های اردک را با نمک و فلفل به میزان دلخواه فراوان بپچینید.
4. ماهیت سینه‌های اردک را با حرارت بالا در یک ماهیت بزرگ قابل نگهداری در دمای متوسط تا بالا گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.
5. سینه‌های اردک را با پوست به پایین در تابه قرار دهید و تا زمانی که پوست طلایی و آرام باشد، تقریباً 6–8 دقیقه پخت کنید.
6. سینه‌های اردک را بچرخانید و طرف دیگر را برای 2 دقیقه دیگر داغ کنید.
7. تابه‌ را به فر پیش‌گرم شده منتقل کرده و آردک را برای 8-10 دقیقه برای میانه اتمام‌یافته‌ی متوسط، یا به تناسب دلخواه خود پخته است.
8. آردک را از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا استراحت کند قبل از برش دادن.

2. آماده سازی سس قارچ ولوت:
1. زمانی که اردک در حال پخت است، کره را در یک قابلمه کره در دمای متوسط ذوب کنید.
2. پیاز هندی خرد شده و سیر را اضافه کرده و حاوی آن تا خمیری شدن، تا 2 دقیقه پخت کنید.
3. قارچ‌ها را رشته‌کنید و تا زمانی که آب آنها را رها کرده و نرم شوند، حدود 5-7 دقیقه پخت کنید.
4. کریم شیر و آبگوشت را اضافه کرده و قاطی کرده.
5. برگهای تازه زنبق را اضافه کرده و با نمک و فلفل به میزان دلخواه پخت کنید.
6. سس را در حرارت کم بجوشانید و گاهی راه بروید تا به یک پایه‌ی مخملی پخته شود، حدود 10 دقیقه.

3. سرو کردن:
1. سینه‌های آردک در آرام کرده و آن‌ها را روی بشقاب‌های سرو قرار دهید.
2. سس قارچ ولوت را بر روی تکه‌های آردک قرار دهید.
3. اگر بخواهید با برگهای تازه زنبق دیگر زینت بیافرینید.
4. فوراً با سایر غذاهای مورد علاقه‌تان سرو کنید.

از این اردک لذیذ با سس قارچ ولوت لذت ببرید، یک غذایی که قطعاً محبوب شما در زمینه‌ی کلکسیت خواهد شد!