Joe Roshkovskyماهی سرخ شده با کهفیر لیمو و نودل ریسه ویتنامی
ماهی سرخ شده با کهفیر لیمو و نودل ریسه ویتنامی یک غذای خوشمزه و خوشبویی است که طعم‌های جریانی آشپزی ویتنامی را ترکیب می‌کند. این غذا شامل فیله‌های ماهی است که در کهفیر لیمو و کفیر نراد مرینه شده و سپس به‌صورت ایده‌آل سرخ شده‌اند. این غذا با یک لایه از نودل ریسه نرم، ادویه‌جات تازه و یک سس غواصی ویتنامی ترش همراه است که تمام عناصر را در یک هماهنگی خوشمزه به هم می‌آورد. استفاده از کهفیر در مرینه نه تنها ماهی را زم soft کننده می‌کند بلکه باطعم و طراوت کمی کهفیر لیمو همخیمی خوبی از آن می‌شود.
مواد اولیه:
برای مرینه ماهی:
– ۵۰۰ گرم فیله ماهی سفید (مانند تیلاپیا یا ماهی گربه)
– ۱ پیاله کهفیر
– ۵-۶ برگه کهفیر لیمو، خرد شده
– ۲ حبه سیر ریز شده
– ۱ قاشق غذاخوری نمک ماهی
– ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۱ قاشق غذاخوری شکر
– ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
– نمک و فلفل به میزان لازم
برای سرخ کردن ماهی:
– ۱ پیاله آرد برنج
– ۱/۲ پیاله آرد ذرت
– روغن سبزیجات برای سرخ کردن
برای نودل ریسه و تزیین:
– ۲۰۰ گرم نودل ریسه
– ادویه‌های تازه (ریحان تایلندی، نعنا، گشنیز)
– ۱ خیار، ریز شده
– ۱ هویج، ریز شده
– ۱/۲ پیاله پنیر خرد شده
– لیمو برای سرو
برای سس غواصی ویتنامی (نوکچام):
– ۱/۴ پیاله نمک ماهی
– ۱/۴ پیاله آب لیمو
– ۱/۴ پیاله آب
– ۲ قاشق غذاخوری شکر
– ۱ حبه سیر ریز شده
– ۱ فلفل چرخ افریقایی ریز شده (دلخواه)
دستورپخت:
۱. مرینه ماهی:
1. فیلمه ماهی را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. در یک کاسه مخلوط کننده، کهفیر، کهفیر لیمو خرد شده، سیر ریز شده، نمک ماهی، سس سویا، شکر، زردچوبه، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
3. فیله‌های ماهی را به کاسه اضافه کرده و آن‌ها را با مرینه پوشانید.
4. کاسه را با پلاستیک پوشی کرده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید یا تا حداکثر ۲ ساعت برای بیشتر شدن طعم.
۲. آماده کردن نودل ریسه:
1. یک قابلمه آورد آورید و نودل ریسه را بر اساس دستورالعمل بسته تهیه کنید.
2. نودل را خالص کرده و آن‌ها را زیر آب سرد بشویید تا فرایند پخت اوقات کند. کنار گذاشته
۳. تهیه سس غواصی:
1. در یک کاسه کوچک، نمک ماهی، آب لیمو، آب، شکر، سیر ریز شده و فلفل چرخ افریقایی را ترکیب کنید (اگر استفاده می کنید).
2. مخلوط را با نیمه بزنید تا شکر کاملاً حل شود. طعم بپردازید. کنار گذاشته
۴. ماهی را سرخ کنید:
1. در یک کاسه کم عمق، آرد برنج و آرد ذرت را مخلوط کنید.
2. روغن سبزیجات را در یک ماهی تابه بزرگ یا ماهی تابه روی حرارت متوسط بالا گرم کنید.
3. فیله‌های ماهی را از مرینه خارج کرده و آن‌ها را به‌صورت یکنواخت در مخلوط آرد پوشانید.
4. فیله‌های ماهی را در روغن گرم تا زرد و هشتون برنج کنید، حدود ۳-۴ دقیقه از هر طرف. روی کاغذ دستمال خشک کنید.
۵. آماده کردن غذا:
1. نودل ریسه را بین بشقابهای پذیرایی تقسیم کنید.
2. هر بشقاب را با خیار، هویج ریز شده و ادویه‌های تازه پوشانید.
3. فیله‌های ماهی سرخ شده را بر روی نودل بگذارید.
4. با پنیر خرد شده خرد شده پاور بدهید و با لیمو و سر سرپسر ابی مرکبات روی نودل و باچمکتن سس غواصی نوکچام روی کنار.
از ماهی سرخ شده با کهفیر لیمو و نودل ریسه ویتنامی لذت ببرید، یک غذای پرطراح و باسنتی است که از طعم‌ها و بافت‌های رنگارنگ برخوردار است!
