Karol Smith
لذت زجیانگمیان: رشته های چینی خوشمزه با گوشت ژرف و رب لوبیا تخم‌نشاپخته
Zhajiangmian یک غذای خوشمزه از رشته های چینی است که به خاطر طعم قوی و مواد پرخاصیتش شناخته می‌شود. این غذا اسم خود را از zhajiang می‌گیرد، که به سس تفت دادنی از رب اندوه های سویا و mian به معنی “رشته ها” اشاره دارد. ترکیب این عناصر یک وعده غذایی رضایت‌بخش و لذیذ را تولید می‌کند که می‌تواند توسط هر کسی که دوست دارد غذاهای سنگین و خوشمزه را لمس کند، لذت برده شود.
مواد:
رشته ها:
– 400 گرم رشته گندم تازه یا اسپاگتی خشک
سس گوشت:
– 300 گرم گوشت چرخ کرده
– 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
– 1 پیاز متوسط، خیلی ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 3 قاشق غذاخوری رب شیرین (تینمیانجیانگ)
– 2 قاشق غذاخوری رب سویا (یا میسو)
– 1 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق چایخوری قند
– 50 میلی‌لیتر آب
تزئین:
– 1 خیار، رشته‌ای خیلی ریز
– 2 ته بصل سبز، خیلی ریز
– 1 هویج، رشته‌ای خیلی ریز
– جوانه لوبیای ماش (اختیاری)
طرز تهیه:
1. پخت رشته‌ها
– یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و رشته‌ها را بر اساس دستورالعمل بسته می‌پزید. پس از پخت، آبکش کرده و زیر آب سرد شسته تا فرایند پخت را متوقف کنید. روی کنار بگذارید.
2. تهیه سس گوشت
– در یک ماهیتابه یا واک، روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده و آنها را تا بوی خوشایندی به مشام برسد و شفاف شدن همزنید.
– گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را با یک اسپاتول شکاف بزنید. آن را تا زمانی که گوشت رنگی مشکی بپوشد و کاملاً پخته شود، بپزید.
3. تهیه سس Zhajiang
– رب شیرین، رب سویا، سس سویا و قند را به ماهیتابه اضافه کنید. خوب هم بزنید.
– آب را ریخته و مخلوط را به حالت جوش درآورید. اجازه دهید به مدت 5-7 دقیقه بپزد و گاهی بزنید تا سس غلیظ شود.
4. تهیه غذا
– رشته‌های پخته را در کاسه های سرو تقسیم کنید. سس گوشت را با فراوانی روی رشته‌ها قرار دهید.
– هر کاسه را با خیار رشته‌ای، بصل سبز، هویج و جوانه لوبیای ماش اگر استفاده می‌کنید، تزئین کنید.
5. ارائه
– Zhajiangmian را فوراً ارائه کنید، این امکان را به همه بدهید که رشته‌ها را با سس و تزئینات مخلوط کنند و به میوه بپردازند.
از Zhajiangmian خوشمزه و رضایت‌بخش خود لذت ببرید! این غذا بسیار با سبزیجات ترش و یا یک سوپ سبک سازگار است.
