لذت جامبالایا: یک غذای سنتی و سنگین کرئول
جامبالایا یک غذای کلاسیک از قلب آشپزی کاجون و کرئول در لوئیزیانا است. این دستور غذایی خوشمزه یک قابلمه از طعم‌های کبابی سوسیس اندویل، مرغ نرم و میگو با ترکیبی از سبزیجات کاجون شامل فلفل دلمه‌ای سبز، ساقه کرفس و پیاز است. با ترکیب کامل ادویه‌ها، برنج و یک اندک گوجه‌فرنگی، این غذا یک طبقه و رضایت به میز می‌آورد.
مواد لازم:
– 1 پوند مرغ بدون استخوان، به قطعات کوچک برش داده شده
– 1 پوند سوسیس اندویل، برش خورده
– 1 پوند میگو خام، پوست‌دار و شسته شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل دلمه‌ای سبز، خرد شده
– 1 ساقه بزرگ کرفس، خرد شده
– 4 حبه سیر، خرد شده
– 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 1 پیاله برنج بلند مرغ
– 2 پیاله سرکه مرغ
– 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری زرده
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
– 2 برگ غار
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 1/4 پیاله جعفری تازه خرد شده
– 1/4 پیاله پیازچه تازه خرد شده
نحوه طبخ:
1. سرخ کردن گوشت
در یک قابلمه سنگین بزرگ یا قابقو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید. قطعات مرغ را اضافه کرده و بپزید تا از تمام سمت‌ها قهوه‌ای شوند. مرغ را خارج کنید و آن را کنار بگذارید.
2. پخت سوسیس
سوسیس اندویل را به قابلمه اضافه کرده و پخت کنید تا قهوه‌ای شوند و کمی شکسته شوند. سوسیس را خارج کرده و به همراه مرغ کنار بگذارید.
3. سرخ کردن سبزیجات
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را به قابلمه اضافه کنید. پیاز، فلفل دلمه‌ای و کرفس خرد شده را اضافه کنید. بپزید و گاهی بزنید تا سبزیجات نرم شوند و پیازها شفاف شوند، حدود 5 دقیقه. سیر ریز شده را اضافه کرده و بیش از یک دقیقه تا معطر شدن بپزید.
4. ترکیب مواد
مرغ و سوسیس را به قابلمه برگردانید. گوجه‌فرنگی خرد شده، برنج، سرکه مرغ، فلفل دلمه‌ای، آویشن، زرده، فلفل قرمز خرد شده، برگ غار، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. به جوش درآورید.
5. حرارت پایین و ادامه پخت
حرارت را کاهش دهید، قابلمه را بپوشانید و نیم ساعت تا 30 دقیقه پخت کنید، یا تا زمانی که برنج پخته و اکثر مایعات جذب شده باشد. گاهی بزنید تا بانه برنج به دیگ چسبیدن را جلوگیری کند.
6. اضافه کردن میگو
هنگامی که برنج نرم شد، میگو را آرام آرام وارد کنید. پوشانید و برای 5-7 دقیقه یا تا زمانی که میگوها صورتی و شفاف شوند، پخت کنید.
7. ارائه
برگ غار را حذف کنید. جعفری تازه خرد شده و پیازچه تازه خرد شده را روی جامبالایا پخش کنید. گرم سرو کنید و لذت طعم‌های غنی و آرامبخش این کلاسیک کرئول را ببرید!
جامبالایا برای مجالس، شام‌های خانوادگی یا هر زمان که به یک طعم از نیواورلینز نیاز دارید، عالی است. این غذا با طعم‌های سنتی و سرکش خود، همه را با یکدیگر به پیش می‌کشاند.
The source of the article is from the blog smartphonemagazine.nl