قرمه مرغ پاپریکا: یک غذای مرغ محبوب و سنتی در هنگاری

پاپریکا مرغ دلپذیر: یک غذای سنتی راحتی مجارستانی

مرغ پاپریکا یک غذای کلاسیک مجارستانی معروف به سس کرمی و طعم‌های قوی است. این غذا شامل قطعات مرغی نرم که در یک سس قوی با ترکیبی از پاپریکا، گوجه فرنگی و شیر خوراک شده‌اند. این غذا به طور سنتی روی نودل‌های تخم‌مرغی یا با گالوش سرو می‌شود و غذایی دلپذیری را برای هر مناسبتی فراهم می‌کند.

### مواد لازم:
برای مرغ:
– 4 عدد ران مرغ با استخوان و پوست
– 2 قاشق غذا خوری روغن سبزی
– 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری پاپریکای شیرین مجارستانی
– 1 قاشق چایخوری پاپریکای تند مجارستانی (اختیاری، برای طعم تندتر)
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای، خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
– 1 پیاله مرغ داغ
– 1 پیاله شیر خامه
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای سرو:
– نودل تخم‌مرغی یا گالوش
– جعفری تازه خرد شده (اختیاری، برای تزیین)

### طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مرغ: ران‌های مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید و از دو طرف با نمک و فلفل پخته‌شونده کنید.

2. سرخ‌کردن مرغ: در یک ماهیتابه بزرگ یا ظرف چدنی سنگین، روغن سبزی را در حرارت متوسط به بالا گرم کنید. ران‌های مرغ را با پوست به زمین ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانیکه پوست طلایی و شکننده می‌شود، سرخ‌کنید. مرغ را برگردانید و نگه دارید.

3. تفت پیاز و ادویه‌جات: در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و در حرارت متوسط تا نرم شدن و شفاف شدن (حدود 5 دقیقه) تفت دهید. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر بپزید.

4. افزودن پاپریکا و سبزی‌جات: پاپریکای شیرین و تند مجارستانی را روی پیاز و سیر بپاشید، مخلوط کنید. فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه دیگر تا فلفل‌ها شروع به نرم شدن کنند، بپزید.

5. افزودن رب گوجه فرنگی و مرغ: رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مطمئن شوید که خوب با سایر مواد ترکیب شده است. آرام آرام مرغ داغ را اضافه کرده و برگردانید و زیر حرارت را کم کرده و بپوشانید و بگذارید مرغ به مدت حدود 30-35 دقیقه ملایم آهسته و یا تا زمانیکه مرغ پخته و نرم شود، بپزد.

6. اتمام سس: یک بار دیگر مرغ را از ماهیتابه بردارید. شیر خامه را به سس اضافه کرده و مخلوط کرده و سس را خامه‌ای و خوب کنید. با نمک و فلفل به میزان لازم، میزان طعم پس از طعم بررسی نمایید.

7. سرو: مرغ را برگردانید به ماهیتابه و کمی از سس را روی آن ریخته و مرغ پاپریکا را روی نودل تخم‌مرغی یا گالوش سرو کنید، در صورت نیاز با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

از مرغ پاپریکا دلپذیرتان لذت ببرید!

The source of the article is from the blog tvbzorg.com