John Washington
گولاش مجارستانی: یک خوراک ارامبخش و سرشار از طعم
گولاش مجارستانی یک غذای سنتی شرق اروپا است که یک آبگوشت خوشمزه و ارامبخش است که پر از تکه‌های نرم گوشت گاو، سبزیجات و یک نوشیدنی معطر با طعم فلفل قرمز است. این غذا معمولاً همراه با نان، سیب‌زمینی یا رشته‌ها سرو می‌شود، که یک غذای چندکاره و سیرکننده است که برای هر مناسبتی مناسب است. کلید یک گولاش مجارستانی اصیل استفاده از فلفل قرمز با کیفیت بالا است که عمق، گرما و رنگ قرمز زیبایی را به غذا اضافه می‌کند.
مواد لازم
- 2 پوند گوشت گاو، به تکه‌های یک اینچی خرد شده
- 2 پیاز بزرگ، خرد شده به صورت ریز
- 3 حبه سیر، ریز شده
- 3 قاشق غذاخوری فلفل قرمز شیرین مجارستانی
- 1 قاشق چایخوری تخم کمون
- 1 فلفل دلمه‌ای، خرد شده
- 3 هویج بزرگ، برش خورده
- 3 سیب‌زمینی متوسط، آب‌کرده و خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 6 پیمانه اب گوشت گاو
- نمک و فلفل به میزان لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- جعفری تازه، خرد شده (برای تزیین)
دستور پخت
- در یک قابلمه بزرگ یا داچ‌اون، روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. تکه‌های گوشت را اضافه کرده و از همه سوییان سرخ کنید. گوشت را از قابلمه خارج کرده و آن را کنار بگذارید.
- پیازهای خرد شده را به همان قابلمه اضافه کنید و آنها را تا زمانی که شفاف شوند (حدود ۵ دقیقه) پخته کنید. سیر را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر پخته کنید.
- گوشت را به قابلمه بازگردانید و فلفل قرمز و تخم‌کمون را اضافه کنید. کلیه چیزها را به خوبی هم بزنید تا گوشت به طور یکنواخت با ادویه‌ها پوشیده شود.
- رب گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. حدود ۲ دقیقه بپزید.
- اب گوشت گاو را بریزید و مخلوط را به جوش آورید. حرارت را کم کنید، درپوش کنید و به مدت حدود ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود، بگذارید بپزد.
- هویج‌های خرد شده و سیب‌زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، روی حرارت کم بگذارید تا بپزد.
- گولاش را با نمک و فلفل به میزان لازم بپزید. اگر خورشت خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی اب گوشت یا آب اضافه کرده تا به غلظت دلخواه خود برسد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه استراحت دهید قبل از اینکه خورشت را سرو کنید. با جعفری تازه خرد شده تزیین کرده و گرم سرو نمایید، همراه با نان، سیب‌زمینی یا رشته‌ها.
از گولاش مجارستانی ارامبخش و پرطراوت خود لذت ببرید!
