فیژوآدا: یک غذای سنتی برزیلی باقلا سیاه با طعم‌های غنی و تاریخ

فیژوآدا: یک خوراک سنتی برزیلی با مزه‌های غنی و تاریخ

توضیحات:
فیژوآدا یک غذای محبوب برزیلی است که تاریخ معروفی دارد و اغلب در میان گردهمایی‌های شاد مورد لذت قرار می‌گیرد. این غذای سنگین با لوبیای سیاه سنتی و انواع گوشت‌های مختلف گوشت خوک، گوشت گاو و کالباس طبخ شده و با انواع ادویه‌ها و مرکبات خوشبو پخته می‌شود. نتیجه نهایی یک خوراک مزه‌بخش و سیرکننده است که روحیه آشپزی برزیلی را به تصویر می‌کشد. سرو شده با برنج، برش‌های پرتقال و کله کلم، فیژوآدا یک وعده کامل است که احترامی به تأثیرات گوناگون آشپزی متنوع این کشور می‌پردازد.

مواد لازم:
– 2 پیمانه لوبیا سیاه خشک شده، برنده شده
– 1 پوند گوشت خوک، خرد شده به تکه‌ها
– 1 پوند اضلاع خوک، به تکه‌های جداگانه خرد شده
– 1/2 پوند کالباس دودی، بریده شده
– 1/2 پوند لینگوئیسا (کالباس پرتغالی)، بریده شده
– 1/2 پوند گوشت گاو، خرد شده
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 4 حبه سیر، ریزخرد
– 2 برگ لواشک
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
– 1 پرتقال، برش‌های تکه تکه
– نمک و فلفل به میزان لازم
– گشنیز تازه برای تزیین
– برنج سفید پخته شده، برای سرو کردن
– کلم سبز بخارپز، برای سرو کردن

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
– لوبیا سیاه خرده شده را بشویید و آب آنان را زیراشبک بکشید.
– در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. بیکن را اضافه کرده و تا حدی سرخ کنید. بیکن را خارج کرده و کنار گذاشته تا سرد شود.

2. سرخ‌کردن گوشت‌ها:
– در همان قابلمه، گوشت خوک، اضلاع خوک و برش‌های کالباس را اضافه کنید. گوشت‌ها را از همه جهات تا حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. آنها را خارج کرده و کنار گذارید همراه با بیکن.

3. سرخ‌کردن مواد خوشبو:
– پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تا تمامیت رنگ به دست آید سرخ کنید. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به عطر بپزید.

4. ترکیب و پخت:
– گوشت‌ها و بیکن را به قابلمه با پیاز و سیر برگردانید. لوبیای سیاه را زیراشبک و به آنان اضافه کنید، همراه با برگ‌های لواشک، زیره، فلفل قرمز و آب کافی برای پوشش مواد (حدود 6-8 پیمانه). با نمک و فلفل مواد را ادوب کنید.

5. اشوبگردانی:
– مواد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کرده و به اشوب بخورید. قابلمه را پوشانده و حدود 2-2.5 ساعت یا تا زمانی که لوبیا‌ها نرم و گوشت‌ها پخته شوند، پخته کنید. گاهی اوقات قاقنون کنید و اگر نیاز باشد آب بیشتری اضافه کنید.

6. لمس‌های نهایی:
– برگ‌های لواشک را خارج کرده و مغز و مغز به مواد بیافزایید. برای غنی‌تر شدن طعم، برخی از لوبیا‌ها را به طور خفیف در کنار دیگه کهنه کرده و خوراک را غلیظ کنید.

7. سرو:
– فیژوآدا را گرم به همراه برنج سفید پخته، کلم سبز بخارپز و برش‌های پرتقال سرو کنید. با گشنیز تازه تزیین کنید.

این فیژوآدا برزیلی سنتی را لذت ببرید، یک خوراک مزه‌دار و خوشطبع که مطمئناً گرمای و راحتی را به میز شما خواهد آورد.