فو ویتنامی با مرغ تازه و سبزیجات تازه

فو ویتنامی با مرغ نرم و ادویه‌های تازه

فو یک نوع سوپ سنتی ویتنامی است که به خاطر نونه خوشبو، گوشت نرم و رشته‌های برنجی ظریفش شناخته می‌شود. این دستور پخت شامل مرغ آبپزی خوشمزه، ادویه‌های خوشبو و اختصاصی، یک غذای دلپذیر و خوشمزه است که برای هر موقعیتی ایده‌آل است.

مواد لازم:
– 1 عدد مرغ کامل (حدود 3-4 پوند)
– 1 عدد پیاز زرد بزرگ، به دو نیمی شده
– 1 عدد تکه زنجبیل 4 اینچی، به دو طولی شده
– 3 کوارت آب
– 2 عدد عود دارچین
– 2 عدد بادیان
– 4 حبه میخک
– 1 ق.چ دانه گشنیز
– 1 ق.ق نمک
– 2 ق.ق نمک ماهی
– 1 ق.ق شکر
– 1 پوند رشته‌های برنجی (رشته‌های فو)
– ادویه‌های تازه: نعناع تایلندی، گشنیز، نعنا
– 2 پیازچه آبی تازه، به نوارهای نازک
– 1 عدد لیمو ترش، به مثلث‌ها شده
– فلفل‌های تازه خرد شده (اختیاری)
– سس هویسین و سس سراچا برای سرو کردن

طرز تهیه:
1. سوختن ادویه‌ها: پیاز و زنجبیل به دو نیمی شده را مستقیماً روی شعله فر یا زیر گریل به مدت 5 دقیقه متوسط-بالا بگذارید تا آنها سوخته شوند. به‌طور منظم بچرخانید تا سوختگی یکنواختی بدست آید. این مرحله باعث افزوده شدن عمق طعم به نونه می‌شود.

2. تهیه نونه: مرغ کامل، پیاز و زنجبیل سوخته را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. 3 کوارت آب ریخته و بر روی حرارت بالا به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. هر گونه کف زده أی یا ذرات ناسالمی که به سطح برآید را پاک کنید.

3. ادویه‌ها و ادویه‌دهی: دارچین، بادیان، میخک، دانه گشنیز، نمک، نمک ماهی و شکر را به قابلمه اضافه کنید. آرام‌آرام به مدت 1.5 تا 2 ساعت بجوشانید تا مرغ نرم و کاملاً پخته شود.

4. تهیه رشته‌ها: در حالی که نونه در حال پختن است، رشته‌های برنجی را بر اساس دستورالعمل بسته تهیه کنید. آنها را زیر آب سرد بشویید و تاکیده کنید.

5. خارج کردن مرغ: مرغ پخته شده را با دقت از قابلمه خارج کرده و جای خود را بگذارید تا کمی خنک شود. هنگامی که کافی خنک شد، مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، پوست و استخوان‌ها را دور بزنید.

6. صاف کردن نونه: نونه را از طریق یک سرنخ مش بگذارید تا جامدات را حذف کند. طرف خالص را به قابلمه بازگردانید و بر روی حرارت کم گرم نگه دارید.

7. تدارک فو: رشته‌های برنجی پخته شده را بین کاسه‌های سرو تقسیم کنید. با مرغ خرد شده و یک دسته فراوان از ادویه‌های تازه، جوانه‌های ماش، و پیازهای آبی بازگردها بپوشانید.

8. سرو کردن: نونه داغ را روی رشته‌ها و تزئینات بلعید. با مثلث‌های لیمو، فلفل‌های تازه خرد شده (اگر استفاده می‌کنید)، و سس هویسین و سراچا کنار آن ارائه شود تا سفرۀ شما از فو ویتنامی با مرغ نرم و ادویه‌های تازه لذت ببرید!