John Washington
فلفل دلمه‌ای پر شده مدیترانه‌ای خوشمزه: یک ماجرای طعم‌دار با چرخشی سالم
“`html
رنگ‌های زنده و عطر جذاب فلفل دلمه‌ای پر شده کافی است که هر آشپزخانه‌ای را زنده کند. این فلفلهای پر شده که از آشپزی مدیترانه‌ای الهام گرفته شده‌اند، ترکیبی لذت‌بخش از مواد سالمی مانند کینوا، نخود فرنگی، زیتون و گیاهان و ادویه‌های مدیترانه‌ای هستند. این غذا برای آوردن طعمی از آفتاب مدیترانه‌ای به میز شما عالی است و برای شام‌های خانوادگی، آماده‌سازی وعده غذایی یا حتی گزینه‌های غذایی‌آگاهانه پر از طعم‌های قوی و مواد مغذی ایده‌آل است.
تصور کنید که به یک فلفل دلمه‌ای کبابی و گرم گاز بزنید، شیرینی ملایم گوشت آن طعم‌دهنده‌های مزه‌دار را برجسته می‌کند. این غذا بافت‌ها و طعم‌های غنی را ارائه می‌دهد—ترکیبی از کینوا به خوبی پخته شده، خامه‌دانه پنیر فتا و طعم خوش زیتون‌های شور. این یک جشنواره طعم و سلامتی است که مواد مغذی را با طعم‌های complement طبیعی ترکیب می‌کند.
مواد لازم:
- ۴ فلفل دلمه‌ای بزرگ (هر رنگی)
- ۱ پیمانه کینوا
- ۲ پیمانه آب‌گوشت سبزیجات
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ پیاز، خرد شده
- ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
- ۱ قوطی نخود فرنگی، آبکش شده و شسته شده
- ۱/۲ پیمانه زیتون سیاه یا کالاماتا، بدون هسته و برش‌خورده
- ۱/۲ پیمانه گوجه‌فرنگی خشک شده، خرد شده
- ۱ قاشق چای‌خوری اورگانو خشک شده
- ۱ قاشق چای‌خوری ریحان خشک شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۱/۲ پیمانه پنیر فتا، خرد شده
- جعفری تازه، خرد شده، برای تزئین
- برش‌های لیمو، برای سرو
دستور پخت:
- آماده‌سازی کینوا: کینوا را زیر آب سرد بشویید. در یک قابلمه متوسط، ۲ پیمانه آب‌گوشت سبزیجات را به جوش بیاورید. کینوا را اضافه کرده، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بپزد یا تا زمانی که مایع جذب شود. با چنگال هم بزنید و کنار بگذارید.
- آماده‌سازی فلفل دلمه‌ای: در حینی که کینوا در حال پخت است، فر را به دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید. بالای فلفلهای دلمه‌ای را ببرید و دانه‌ها و غشاءهای داخلی را خارج کنید. بیرون فلفل‌ها را با کمی روغن زیتون مالش دهید و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
- پخت پرکننده: در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سیر را اضافه کنید و برای ۳۰ ثانیه دیگر بپزید تا عطر آن بیرون بیاید.
- نخود فرنگی، زیتون‌ها، گوجه‌فرنگی‌های خشک شده، اورگانو، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید به مدت ۳-۴ دقیقه بپزد.
- کینوا پخته شده و نصف پنیر فتا را اضافه کنید. هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند. طعم را به دلخواه تنظیم کنید.
- پر کردن فلفل‌ها: مخلوط کینوا را در هر فلفل دلمه‌ای قاشق کنید و آنها را محکم پر کنید. فلفلهای پر شده را با بقیه پنیر فتا پوشش دهید.
- پخت: ظرف را با فویل بپوشانید و درون فر گرم‌شده به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. فویل را بردارید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا فلفل‌ها نرم شده و لبه‌ها کمی سوخته شوند.
- سرو: با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید و با برش‌های لیمو در کنار آن سرو کنید تا پیش از خوردن مقداری تازگی بیفزایید.
نکات پخت:
- اگر به طعم تندتری علاقه دارید، می‌توانید مقداری فلفل هالوپنیو خرد شده یا یک پیمانه فلفل قرمز خرد شده به پرکننده اضافه کنید.
- برای وگان شدن، فقط پنیر فتا را حذف کنید یا جایگزینی بدون لبنیات استفاده کنید.
پیشنهادات سرو:
این فلفلهای دلمه‌ای پر شده را با یک لیوان سرد از شراب سفید، مانند سواوینیون بلانک، جفت کنید تا طعم‌های تازه این غذا را تکمیل کند. یک سالاد ساده از خیار و ماست نعناع در کنار آن نیز تجربه مدیترانه‌ای کلی را افزایش خواهد داد.
“`
