Mariusz Lewandowski
فلفل‌های دلمه‌ای پر شکوه کینوایی مکزیکی
این غذای شاداب و پر مواد مغذی، شامل فلفل‌های دلمه‌ای با مخلوط خوشمزه از کینوا، لوبیا سیاه، ذرت و ادویه‌ها است. این ترکیبی از بافت‌ها و طعم‌ها که هم خوشمزه و هم سالم است، برای شامی شورانگیز یا افزوده رنگارنگ به هر پارتی، فوق‌العاده مناسب است. این فلفل‌های دلمه‌ای پر شکوه کینوایی مکزیکی، مطمئناً نظر همه را جلب می‌کند.
مواد مورد نیاز ###
برای دلمه‌های دلمه‌ای:
– ۴ عدد فلفل دلمه ای بزرگ (هر رنگی)، بالایی آن‌ها بریده شده و دانه‌های داخلی آن‌ها از بین برده شود
– ۱ پیمانه کینوا، شسته شده
– ۱ قوطی لوبیای سیاه، آبکشی شده
– ۱ پیمانه ذرت (تازه یا منجمد)
– ۱ عدد پیاز قرمز کوچک، خرد شده
– ۱ عدد فلفل جالپینو، بدون دانه و خرد شده (اختیاری)
– ۲ حبه سیر، خرد شده
– ۱ پیمانه گوجه‌های خرد شده (بسته‌ای یا تازه)
– ۱ قاشق کوچک روغن زیتون
– ۱ قاشق چایخوری زیره
– ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱ و نیم پیمانه پنیر رنده شده (پنیر چدار، مونتری جک یا مخلوط)
برای تزیین و سرو کردن: ###
– گشنیز تازه خرد شده
– برش‌های آووکادو یا گواکاموله
– بخش‌های لیمو
– خامه یا ماست یونانی (اختیاری)
دستورالعمل ###
۱. آماده‌سازی کینوا:
– کینوا را در یک قابلمه متوسط با ۲ پیمانه آب قرار دهید.
– به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، درپوش کنید و حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که آب جذب شود و کینوا تهی شود، بپزید.
– از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
۲. آماده‌سازی خوارک:
– روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
– پیاز قرمز را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود پخته کنید.
– سیر خرد شده و جالپینو را اضافه کرده، یک دقیقه دیگر تا بوی خوش آورده ایجاد شود به پختیدن ادامه دهید.
– زیره، پودر فلفل قرمز و یک کمی نمک و فلفل را اضافه کنید.
– ذرت، لوبیای سیاه و گوجه‌های خرد شده را اضافه کنید.
– حدود ۵ دقیقه به مدت زمان مکرر هم بزنید تا گرم شود.
۳. ترکیب با کینوا:
– کینوای پخته شده را به ماهیتابه با سبزیجات اضافه کنید.
– مواد را به طور کامل مخلوط کنید تا همه مواد کاملاً ادغام شوند.
– در صورت نیاز، با نمک و فلفل اضافی طعم دهید.
۴. پر کردن فلفل‌ها:
– فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– فلفل‌ها را در دیشه سینی قرار دهید.
– مخلوط کینوایی را به هر یک از فلفل‌ها بپردازید تا پر شوند.
– روی هر فلفل پنیر رنده شده بپاشید.
۵. پخت فلفل‌ها:
– دیشه سینی را با فویل آلومینیم بپوشانید.
– در فر گرم شده بگذارید حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که فلفل‌ها نرم شوند بپزد.
– فویل را بردارید و ۱۰ دقیقه اضافی پز بدهید تا پنیر ذوب شود و طلایی رنگ شود.
۶. سرو کردن:
– فلفل های پر شده را از دیگ فر خارج کرده و کمی سرد کنید.
– با گشنیز تازه خرد شده تزیین کنید.
– با برش‌های آووکادو یا گواکاموله، بخش‌های لیمو و اختیاراً یک قاشق خامه یا ماست یونانی سرو کنید.
از فلفل‌های دلمه‌ای پر شکوه کینوایی مکزیکی خوشمزه و خوشمزه خود لذت ببرید!
