فتوچینی آلفردو مرغ با گوجه‌های خشک‌شده و روغن‌کاسنی

فتوچینی الفردو جوجه با گوجه‌های خشک شده و روکولا

این فتوچینی الفردو جوجه با گوجه‌های خشک شده و روکولا یک تغییر خوشمزه بر روی پاستای سنتی الفردو است. سس الفردو کرمی، گوجه‌های خشک شده خوشمزه و روکولا تند بصورت یک ترکیب کاملی عمل کرده و نتیجه میانیکه یک غذای خوشمزه و سیر کننده است. این غذا برای شام در خانه یا برای جلب توجه میهمانان در یک مناسبت ویژه ایده‌آل است.

مواد لازم:

– ۱ پوند فتوچینی
– ۲ سینه مرغ بدون استخوان و پوست
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۴ حبه سیر، خرد شده
– نصف پیمانه گوجه‌های خشک شده بریده شده
– یک پیمانه کرم تر
– یک پیمانه پنیر پارمزان تازه تهیه شده
– ۲ پیمانه روکولا تازه
– یک چهارم پیمانه رزماری تازه، خرد شده
– یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
– یک چهارم پیمانه آب پخته پاستا (در صورت نیاز)
– رزماری تازه، خرد شده (برای تزئین)

طرز تهیه:

۱. پخت پاستا: یک قابلمه بزرگ از آب شور برای جوش آوردن بگذارید. فتوچینی را اضافه کنید و طبق دستورالعمل بسته پخت کنید تا ال دنته شود. آبکش کرده و کنار بگذارید.

۲. آماده کردن مرغ: در حالی که پاستا پخته می‌شود، سینه‌های مرغ را با نمک و فلفل پخش کنید. در یک ماهیتابه بزرگ، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در حرارت متوسط-بالا گرم کنید. سینه‌های مرغ را اضافه کنید و بپزید تا طلایی شود و کاملاً پخته شود، حدود ۵-۷ دقیقه از هر دو طرف. مرغ را از ماهیتابه بیرون بیاورید و قبل از برش زدن به نوارهای نازک، آرام بگذارید.

۳. تهیه سس الفردو: در همان ماهیتابه، ۱ قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون را در حرارت متوسط گرم کنید. سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تا معطر شدن بپزید. گوجه‌های خشک شده را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر پخت کنید و گاهی بزنید. کرم تر را اضافه کرده و به جوش آراجه کنید. حرارت را به پایین بیاورید و پنیر پارمزان را بیافزایید تا ذوب شده و سس صاف شود.

۴. ترکیب مواد: فتوچینی پخته را به ماهیتابه با سس اضافه کرده و آن را هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ است، آب پخت پاستارا به آرامی اضافه کنید تا به غلظت مطلوب برسد. مرغ برش زده شده، روکولا، رزماری و فلفل قرمز خرد شده (در صورت استفاده) را اضافه کرده و آنها را هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شده و گرم شوند.

۵. پذیرایی: پاستا را به بشقاب‌های پذیرایی منتقل کنید و با رزماری تازه تزئین کنید. از فتوچینی الفردو جوجه با گوجه‌های خشک شده و روکولا خود لذت ببرید.