Joe Roshkovsky
فتوچینی آلفردو با مرغ سوخته راسته
این یک غذای کلاسیک الهام‌گرفته از ایتالیایی‌ها است که از قدیمی‌ترین علاقه‌مندی‌ها در خانه‌ها برخوردار بوده است. فتوچینی آلفردو با مرغ سوخته راسته یک سس غنی و کرمی، پاستای کاملاً پخته و مرغ سوخته‌ی آروم و کمی نمک‌زده را ارائه می‌دهد. این ترکیب کاملی از آسایش و لذت است، یک غذایی که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت می‌برند.
مواد لازم:
– برای فتوچینی آلفردو:
– 1 پوند پاستا فتوچینی
– 1 پیمانه کرم تر
– 1/2 پیمانه کره بدون نمک
– 1 پیمانه پنیر پارمزان تازه تر و پودری
– نمک، به میزان دلخواه
– فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به میزان دلخواه
– جعفری تازه خرد شده (اختیاری، برای تزئین)
– برای مرغ سوخته:
– 2 سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 حبه سیر ریز خرد شده
– 1 قاشق چایخوری پیازچه‌ای ایتالیایی خشک (خراک، ریحان، زعتر)
– نمک و فلفل، به میزان دلخواه
– پنیر پارمزان تازه برای سرو
طرز تهیه:
1. ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت تزئینی تهیه کنید: در یک کاسه، روغن زیتون، سیر ریز، ادویه‌های ایتالیایی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سینه مرغ را اضافه کرده و مطمئن شوید که به خوبی در ماریناد پوشیده شده‌اند. آنها را پوشش بدهید و حداقل ۳۰ دقیقه یا حداکثر ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
2. مرغ را درون گریل با دمای متوسط تا اندازه خوبی پخته شود. پس از مارینه‌شدن مرغ، آن را روی گریل قرار دهید و حدود 5-7 دقیقه از هر دو طرف پخته شود یا تا اینکه دمای داخلی به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۵ درجه سانتیگراد) برسد. پس از پخته شدن، آن را از روی گریل بردارید، چند دقیقه بماند دم کند و سپس به نوارها برش دهید.
3. هنگامی که مرغ در حال سوختن است، یک قابلمه بزرگ از آب نمکی روی حرارت بالا به جوش درآورید. پاستا فتوچینی را اضافه کرده و براساس دستورالعمل بسته، تا زمانی که الدنته شود، پخته کنید. پاستای را زیراز آب بکشید و روی آن نگه دارید و کمی از آب پاستا را نگه دارید.
4. برای سس آلفردو، در یک ماهیت زیاد روی حرارت متوسط، کره را آب کنید. یکبار که آب متلاشی شد، کرم تر را اضافه کرده و به جوش بیاورید. حرارت را کاهش دهید و پنیر پارمزان را به مرحله برسانید تا آب شود و سس کرمی باشد. اگر سس خیلی غلیظ باشد، کمی از آب پاستا نگه دارید تا به غلظت دلخواهتان برسد.
5. پاستای پخته را به سس اضافه کرده و مخلوط کرده تا پاستا به طور یکنواخت پوشیده شود. با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تاپ کنید.
6. برای سرو، فتوچینی آلفردو را روی بشقاب قرار دهید و با نوارهای مرغ سوخته بپوشانید. با پنیر پارمزان تازه اضافی و کمی جعفری خرد شده تزئین کنید.
از فتوچینی آلفردو با مرغ سوخته راسته لذت ببرید – یک وعده نهایی و شاداب که برای هر روزی از هفته مناسب است!
