John Washington
“`
اردک با طعم ترش و شیرین پرتقال
اردک با طعم پرتقال یک غذای کلاسیک فرانسوی است که طعم خوشمزه گوشت اردک را با طعم شیرین و ترش پرتقال تلفیق می‌کند. این غذا به دلیل پوست خوشمزه‌اش، گوشت نرم‌اش و سس پرتقالی زیباشناخته شده‌است. این غذا برای جشن شام شیک یا یک وعده خانوادگی ویژه عالی است.
مواد لازم:
#برای اردک:
– 1 عدد اردک کامل (حدود 5-6 پوند)
– نمک
– فلفل سیاه
#برای سس پرتقال:
– 1 پیاله آب پرتقال تازه
– پوست ریز یک عدد پرتقال
– 1/2 پیاله سفیده مرغ
– 1/4 پیاله سرکه سفید شراب
– 1/4 پیاله شکر تر
– 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
– 2 قاشق غذاخوری آب سرد
– 2 قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه:
1. آماده سازی:
1.1 فر را به دمای 375°F (190°C) پیش‌گرم کنید.
1.2 اردک را به دقت تحت آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ادویه‌بندی اردک:
2.1 اردک را هم از درون و هم از خارج با نمک و فلفل سیاه ادویه‌بندی کنید.
2.2 پوست اردک را همه جا با چنگال یا چاقوی تیز پیچیده کنید. این کار باعث آزاد شدن چربی‌ها حین پخت و به دست آوردن پوست خوشمزه می‌شود.
3. پخت اردک:
3.1 اردک را روی یک شبکه در یک سینی پخت قرار دهید.
3.2 آردک را در فر پیش‌گرم شده به مدت 2 تا 2 و 1/2 ساعت بپزید. اردک باید دمای داخلی 165°F (74°C) را برساند.
3.3 هر 30 دقیقه اردک را با چربی خود برای پوست بیشتر خوشمزه بپزید.
4. تهیه سس پرتقال:
4.1 در حین پخت اردک، شروع به آماده کردن سس کنید.
4.2 در یک قابلمه، آب پرتقال، پوست ریز پرتقال، مرغ، سرکه سفید شراب و شکر تر را ترکیب کنید.
4.3 مخلوط را به مرور زیر حرارت ملایم به جوش بیاورید و گاهی برهم زنید تا شکر حل شود.
4.4 در یک کاسه کوچک، نشاسته و آب سرد را مخلوط کنید تا یک خمیر تشکیل شود.
4.5 آرام‌آرام خمیر نشاسته را به مخلوط جوشانده شده بریزید تا آن را غلیظ کند.
4.6 به مدت 5 دقیقه دیگر ادامه دهید تا سس به غلظت دلخواه خود برسد.
4.7 سس را از روی حرارت برداشته و کره را به آن اضافه کرده و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. ارائه و سرو:
5.1 اردک را از فر بیرون بیاورید و حدود 10 دقیقه قبل از برش آن را استراحت دهید.
5.2 اردک را به قطعات سروکاری برش دهید.
5.3 سس پرتقالی را روی تکه‌های اردک بریزید.
5.4 همراه با غذاهای جانبی مورد علاقه‌تان فوراً سرو کنید.
از ترکیب اردک خوشمزه و سس پرتقال لذت ببرید در این اردک با طعم ترش و شیرین پرتقال سنتی!
“`
