شانه گوساله سیراب و تیره خوشمزه
“`html
این غذا شامل شانه گوساله لذیذ است که در یک مخلوط مزهبخش از بیر تیره، سبزیجات و گیاهان به آرامی طبخ میشود. ترکیب ثروت طبیعی گوشت گوساله و عمقی که بیر ایجاد میکند، یک شاهکار خوشمزه را به وجود میآورد. این غذا مناسب برای یک شام آرام یا مناسبت خاص است و قطعاً با گوشت نرم و طعمهای پیچیدهاش، شگفتانگیز خواهد بود.
مواد لازم:
- شانه گوساله، 3-4 پوند، بدون استخوان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 3 حبه سیر، ریز شده
- 2 عدد هویج، ریز شده
- 2 عدد ساقه کرفس، ریز شده
- 1 بطری (12 اونس) بیر تیره (مانند استاوت یا پورتر)
- 1 پیکان گوسفندی یا مرغ
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس وورسترشر
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1 قاشق چایخوری رزماری خشک
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری تازه خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه:
- فر را به دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) پیشگرم کنید.
- شانه گوساله را با دستمالهای کاغذی خشک کنید و به طور فراوان با نمک و فلفل از هر طرف پاک کنید.
- در یک قابلمه بزرگ یا قابلمه مناسب برای فر، روغن زیتون را روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید. با دقت شانه گوساله را اضافه کرده و از هر طرف تا زمانی که خوب قهوهای بشود، حدود 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گوشت را خارج کرده و آن را کنار بگذارید.
- در همان قابلمه، پیاز، سیر، هویج و کرفس را اضافه کنید. آنها را به مدت حدود 5 دقیقه نرم شدنی پخته کنید و گاه به گاه هم بزنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر پخته کنید تا شروع به کاراملیزه شدن کند.
- بیرون ریختن بیر تیره راحت خوراک را باعث میشود، مطمئن شوید که هرگونه قسمتی از زیر کدوپرکی کاسه پاک شود. پیکان، سس وورسترشر، آویشن و رزماری را اضافه کنید. به مخلوط قائل شوید.
- شانه گوساله را به قابلمه برگردانید و مطمئن شوید که بهطور جزئی در مایع فرو رفته است. مخلوط را به نقاط نشسته برسانید، سپس قابلمه را با یک درپوش بپوشانید.
- قابلمه را به فر پیشگرم شده منتقل کنید و به مدت 2.5 تا 3 ساعت برده کنید یا تا گوشت نرم شود و به آسانی از یکدیگر جدا شود.
- شانه گوساله را با دقت از قابلمه خارج کرده و آن را روی یک تخته چوبی قرار دهید. چند دقیقه بگذارید تا استراحت کرده و آن را به قطعات بزرگتر با دو چنگال بافته کنید.
- شانه گوساله با مایعی که پخته شده است، را به قابلمه برگردانید و به مخلوط کنید. علیه نمک و فلفل بیشتر ارزیابی کنید و در صورت لزوم تنظیم کنید.
- شانه گوساله سیراب و تیره را روی پوره سیب، برنج یا رشتههای کرهای خورده ارائه دهید. برای رنگ و تازگی، با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.
با لذت طعمهای سیراب و خوشمزه شانه گوساله تیره این غذا را تجربه کنید – یک غذا کامل برای گرم کردن هر میز شامی.
“`