Seweryn Dominsky
کاپوناتا ایتالیایی خوشمزه با طعم تند
کاپوناتا یک غذای سنتی ایتالیایی است که ترکیب زیبایی از طعم‌های شیرین و تند ارايه می‌دهد. این خوراک سنتی سبک که معمولاً به عنوان میان‌وعده یا غذای جانبی مصرف می‌شود و با نان سخت بسیار خوب هماهنگی دارد. این غذای سنتی حاوی مواد مختلف مدیترانه‌ای مانند زیتون، کاپرس، گوجه‌فرنگی و البته بادمجان است، این وصفه شما را مستقیماً به سواحل آفتابی سیسیل می‌برد.
مواد لازم:
– 1 بادمجان بزرگ، خرد شده
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 1 پیاز متوسط، خرد شده
– 2 ساقه کرفس، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریزخرد شده
– 1 فلفل قرمز بلغاری، خرد شده
– 1 پونز ترکیب تومان خرد شده
– 1/4 پیمانه زیتون سبز، بدون هسته و خرد شده
– 2 ق غ کاپرس، شسته و خشک شده
– 1/4 پیمانه سرکه شراب سرخ
– 1 ق غ شکر
– 1/2 ق چه آویشن خشک
– 1/4 پیمانه ریز خرد شده ریحان تازه
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه، ریز خرد شده (برای تزئین)
دستورالعمل:
1. آماده‌سازی بادمجان: ابتدا با پاشیدن نمک بر روی بادمجان ها به منظور حذف رطوبت مضاعف و طعم تلخی ها بادمجان ها را در یک سیبس نگه دارید و حدود 30 دقیقه اجازه دهید. بعد از آن آبکشی کنید و با یک پارچه تمیز خشک کنید.
2. پخت سبزیجات: در یک ماهیتابه بزرگ ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و کرفس خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شروع به نرم شدن کنند (حدود 5 دقیقه) سرخ کنید. سیر ریزشده و فلفل قرمز را هم اضافه کرده و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
3. اضافه کردن بادمجان: بادمجان آماده‌سازی شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که ابتدایی سرخ و نرم شود (حدود 10 دقیقه) بپزید.
4. افزودن گوجه‌فرنگی و حرارت دادن: گوجه‌های خرد شده، زیتون ها و کاپرس را مخلوط کرده و همچنین اسید استیک رنگ سرخ، شکر و آویشن خشک را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و به جوش آورید. حرارت را کم کرده و حدود 20-30 دقیقه بپزید تا تمام طعم‌ها با هم ترکیب شده و سبزیجات نرم شوند.
5. برای رسیدن به طعم و تزئین: با نمک و فلفل مقداری بپزید. ریحان تازه خرد شده را درست قبل از سرو کردن اضافه کنید.
6. سرو کنید: کاپوناتا را در ظرف سرو کنید و با جعفری تازه ریز خرد شده تزئین کنید. گرم یا در دمای اتاق با نان سخت پس از آماده‌سازی سرو کنید.
لذت ببرید از این کاپوناتای بادمجان ایتالیایی خوشمزه و تند، کاملاً مناسب برای هر موقعیت!
