Mariusz Lewandowski
برنج جلوف دلنواز: یکی از غذاهای محبوب غرب آفریقا
برنج جلوف یک غذای محبوب غرب آفریقایی است که به خاطر طعم‌های غنی، خوشمزه و رنگ‌های پرجنب و جوشش آرنج مشهور است. این غذای یک‌بشقه مناسب برای گردهمایی‌های خانوادگی، مناسبت‌های خاص و یا هر زمان که احساس گرسنگی برای یک غذای سنتی و خوشمزه دارید. این دستورپخت برنج را با گوجه‌فرنگی، پیاز و مجموعه‌ای از ادویه‌جات ترکیب می‌کند و یک غذای دلپذیر و سیراب‌کننده ایجاد می‌کند که شما را به خانه و آرامش می‌برد.
مواد لازم:
– ۲ پیمانه برنج بلند مرغوب
– ۱/۴ پیمانه روغن گیاهی
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– ۲ حبه سیر خرد شده
– ۱ عدد تیکه زنجبیل به اندازه یک اینچ، خرد شده
– ۱ عدد فلفل دلمه قرمز، خرد شده
– ۱ عدد فلفل دلمه سبز، خرد شده
– ۲ عدد گوجه‌فرنگی تازه، خرد شده
– ۱ بسته (۱۴ اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– ۲ پیمانه آب یا استخوان مرغ
– ۱ قاشق چایخوری پودر کاری
– ۱ قاشق چایخوری آویشن
– ۱ قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– ۱ برگ بی ترفس تازه
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۲ عدد هویج، آب‌کرده و خرد شده
– ۱ پیمانه نخود (تازه یا یخ زده)
– ۱ پوند مرغ پخته (اختیاری برای افزایش پروتئین)
– جعفری تازه یا پیازچه برای تزئین
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی برنج:
برنج را زیر جریان آب سرد بشویید تا آب روشن شود. این کار به حذف اضافی‌های نشاسته کمک می‌کند و باعث می‌شود برنج چسبنده‌تر نشود.
۲. تفت دادن ادویه‌جات:
در یک قابلمه بزرگ یا قوری آهنی، روغن گیاهی را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نرم و شفاف شوند، حدود ۵ دقیقه. سیر خرد شده و زنجبیل را اضافه کنید و برای ۱-۲ دقیقه دیگر سرخ کنید تا خوشبو شود.
۳. پخت سبزیجات:
فلفل دلمه‌های خرد شده، گوجه‌فرنگی‌های تازه و هویج‌ها را به قابلمه اضافه کنید. خوب هم بزنید و برای ۵ دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
۴. اضافه کردن گوجه‌فرنگی‌ها و ادویه‌جات:
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، رب گوجه فرنگی، پودر کاری، آویشن، فلفل دلمه‌ای، برگ بی ترفس، نمک و فلفل را به حرارت بیاورید. اجازه دهید این مخلوط حدود ۱۰ دقیقه بجوشد و گاهی بزنید تا از چسبیدن به زیر قابلمه جلوگیری شود.
۵. اضافه کردن برنج و استخوان مرغ:
برنج را به قابلمه اضافه کرده و آن را با مخلوط گوجه پوشانیده کنید. آب یا استخوان مرغ را بریزید به‌گونه‌ای که مایع برنج را حدود یک اینچ پوشاند. خوب هم بزنید تا تمام شود.
۶. کهرجه‌ده از برنج:
مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. قابلمه را با درپوش محکم پوشانید و حدود ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا جوشش برنج و جذب مایع تمام شود، بپزید. اگر از نخود تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را در طی آخرین ۱۰ دقیقه پخت اضافه کنید. اگر از نخود یخ زده استفاده می‌کنید، آن‌ها را در طی آخرین ۵ دقیقه پخت اضافه کنید.
۷. اضافه کردن مرغ (اختیاری):
اگر قصد اضافه کردن مرغ پخته دارید، آن را به برنج در طی آخرین ۵ دقیقه پخت اضافه نمایید تا گرم شود.
۸. سرو:
وقتی برنج آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید، با درپوش، برای ۵ دقیقه دیگر در همین حالت بماند. کمی برنج را با یک چنگال جدا کنید و برگ بی ترفس را برداشته و برداشته شود. با جعفری تازه یا پیازچه زینت بدهید.
۹. لذت ببرید:
برنج جلوف را گرم سرو کنید و از این غذای دلنواز و خوشمزه با خانواده و دوستان لذت ببرید. آن را با کنار گذاشتنی‌های همچون موزی یا سالاد ساده همراه کنید.
