یک غذای خوشمزه و خوش اندام اوسو بوکو: یک کلاسیک ایتالیایی سنتی و سنتی
اوسو بوکو یک غذای سنتی ایتالیایی است که از منطقه لومباردی برخاسته است. این غذا از گوشت گاو جوان که در یک سس غنی از شراب، اسماق، سبزیجات و گوجهفرنگی که به آرامی پخته میشود، تشکیل شده است و باعث میشود گوشت لطیف و خوشمزه ایجاد شود که در دهان شما ذوب میشود. به طور معمول با گرمولاتا سرو میشود؛ یک مخلوط از پوست لیمو، سیر و جعفری؛ اوسو بوکو میتواند قطب تمام غذاهای ویژه باشد.
مواد لازم:
– ۴ تکه گوشت گاو جوان (تقریباً ۱.۵ اینچ ضخامت دار)
– نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
– ۱/۲ پیمانه آرد سفید، برای غلتک زدن
– ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
– 1 پیمانه پیاز متوسط ، خیلی ریز خرد شده
– ۲ هویج متوسط، خیلی ریز خرد شده
– ۲ ریشه گوجهفرنگی ، خیلی ریز خرد شده
– ۴ حبه سیر خرد شده
– ۱ پیمانه شراب سفید خشک
– ۱ پیمانه گوشت گاو
– ۱ کان (۱۴.۵ اونس) گوجهفرنگی خرد شده
– ۲ شاخه زمینی تازه
– ۲ برگ کاری خشک
برای گرمولاتا:
– پوست یک لیمو
– ۲ قاشق سرخ کرده پیاز فرنگی ترش
– ۱ حبه سیر خرد شده
طرز تهیه:
- فر را به دمای 325 فارنهایت (163 سانتیگراد) احضار کنید.
- تکههای گوشت گاو جوان را با دستمال کاغذی خشک و با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده تند کنید. هر تکه را در آرد غلتک بزنید و آن را تکان دهید.
- در یک قابلمه سنگین تر وزنده یا قابلمه هولناک بزرگ ، روغن زیتون را در دمای متوسط–بالا گرم کنید. تکههای گوشت گاو جوان را اضافه کنید و آنها را از همه جهات سرخ کرده تا طلایی شوند، حدود ۸ دقیقه طول میکشد. تکهها را به یک بشقاب منتقل کنید و کنار گذارید.
- در همان قابلمه، پیاز، هویج و گوجهفرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را تا زمانی که نرم و کمی سرخ شده اند (حدود ۵-۷ دقیقه) طبخ کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر پخته کنید و به آرامی هم بزنید.
- شراب سفید را داخل قابلمه اضافه کرده و آن را برای کمی بزر ید خشک شود، حدود ۵ دقیقه.
- گوشت گاو، گوشت گاو (با آب شیرهها)، شاخههای زمینی و برگهای کاری را به قابلمه اضافه کنید. تکههای گوشت گاو را به قابلمه باز گردانید تا در سس داخل شوند. مخلوط را به جوش بیاورید.
- قابلمه را با یک درپوش بپوشانید و آن را به فر گرم شده منتقل کنید. گوشت گاو را برای ۲ تا ۲.۵ ساعت فرکنی دهید یا تا زمانی که گوشت با چنگال نرم شود و از استخوان جدا شود.
- هنگام پخت گوشت گاو، با ترکیب پوست لیمو، جعفری خرد شده و سیر خرد شده در یک کاسه کوچک گرمولاتا را آماده کنید. مخلوط کنید.
- وقتی گوشت آماده است، قابلمه را از فر خارج کرده و شاخههای زمینی و برگهای کاری را دور بیندازید. اوسو بوکو را گرم سرو کنید و روی هر وعده بخشهایی از سس غنی بپاشید. روی هر وعده مقدار بیشتری از گرمولاتا بپاشید. لذت ببرید!
[تعبیه]https://www.youtube.com/embed/XsVRTxsfe3s[/تعبیه]